熟成不要！2時間で完成する簡単手ごねフォカッチャ
調理時間 150分2人前作者 うまいレシピ
前日に熟成する必要がなく、当日にすぐ作れるふんわりもっちり食感のフォカッチャです。6つの基本材料と様々なトッピングで、専門店に負けない風味を楽しめます。
#🔌 エアフライヤー#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 強力粉250g
- 砂糖大さじ0.8
- 塩大さじ0.2
- インスタントドライイースト2g
- ぬるま湯210g
- オリーブオイル50g
- ローズマリー5g
- バジル5g
- ミニトマト200g
- ブラックオリーブ5個
- にんにく10個
- モッツァレラボッコンチーニ10個
作り方
工程 0
ボウルに強力粉250g、インスタントドライイースト2g、塩4g、砂糖10gを入れ、軽く混ぜて粉類を準備します。
工程 一
ぬるま湯210gにオリーブオイル20gを混ぜ、粉類に注ぎます。ゴムベラを使って粉気がなくなり、ひとまとまりになるまでしっかり混ぜます。
工程 二
生地にラップをかけて20分間一次発酵をします。発酵後、オリーブオイル5～10gを生地の上にかけ、生地の端を持ち上げて内側に折りたたむフォールディングを四方に4回繰り返します。
00:00/ 20:00工程 三
20分発酵後、フォールディングをもう一度行い、その後は30分ずつ3回、発酵とフォールディングを繰り返します。合計5回の発酵工程を経ると、生地に気泡ができて弾力が出ます。
00:00/ 50:00工程 四
オーブントレイにクッキングシートを敷き、オリーブオイルを塗ってから生地をのせます。四角い形に端を折って形を整え、裏返して1.5倍の大きさになるまで最後に発酵させます。
使うもの：オリーブオイル 50g
工程 五
発酵中に、にんにくは薄切りにし、ミニトマトとオリーブは半分に切ります。ローズマリーとバジル、にんにくは焼くときに焦げないよう、オリーブオイルに事前に和えてコーティングしておきます。
使うもの：オリーブオイル 50gローズマリー 5gミニトマト 200gにんにく 10個バジル 5g
工程 六
発酵が終わった生地を指で深く突いて、フォカッチャ特有のくぼみを作ります。その上に準備したにんにく、トマト、チーズ、オリーブ、ハーブのトッピングを均等にのせ、オリーブオイルをたっぷりかけて仕上げます。
使うもの：オリーブオイル 50gにんにく 10個
工程 七
230度に予熱したオーブンに生地を入れ、温度を210度に下げて13分焼きます。表面がきつね色でカリッと焼けたら取り出し、冷却網で粗熱を取ります。
00:00/ 13:00
【補足】
にんにくをオリーブオイルに事前に和えて使うと、高温のオーブンで焼くときに焦げるのを防げます。ローズマリーやバジルなどのハーブ類もオイルコーティングすることで、香りを保ちながら葉が黒く焦げるのを防げます。オリーブオイルはフォカッチャの風味を決める最も重要な材料なので、できればエクストラバージンクラスの良質なオイルを使うことをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1034kcal | 41g | 111g | 51g | 10g | 1284mg |
