カルネ・アサーダ（パクチーたっぷりフランクステーキ）
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
パクチーたっぷりとライム・オレンジの酸味、醤油のうま味が調和した爽やかで香り高いフランクステーキです。肉を柔らかくする効果で、やわらかくジューシーな食感が絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料2人前
- フランクステーキ600g
- パクチー25g
- にんにく6個
- ハラペーニョ15g
- ライム60g
- オレンジジュース60ml
- 醤油大さじ3
- オリーブオイル大さじ6
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- クミン2g
作り方
工程 0
パクチーを半束用意し、茎を切って葉を細かく刻みます。にんにく6片をむいてみじん切りにし、ハラペーニョの缶詰大さじ1を刻みます。ライム1個を半分に切って果汁をたっぷり絞り、果実ごと入れて酸味を加えます。
使うもの：ハラペーニョ 15gパクチー 25g
工程 一
刻んだ材料にオレンジジュース大さじ4と醤油大さじ3を加えてうま味を出し、オリーブオイル大さじ6で味をまとめます。塩は醤油があるので少なめに、こしょうはたっぷり挽き、クミン小さじ1で仕上げてよく混ぜます。パクチーとライムと醤油のコラボで、エキゾチックな香りがキッチンに広がります。
使うもの：パクチー 25gこしょう 小さじ0.5ライム 60g醤油 大さじ3塩 大さじ0.5
工程 二
フランクステーキ600gを調味料のボウルに入れ、隙間なくまぶします。最低4時間以上、できれば一晩漬け込み、ライムの酸味が肉を柔らかくする効果を発揮します。漬け込む前にソースを少し取り分けて、仕上げ用に保存してください。
使うもの：ライム 60g
00:00/ 240:00工程 三
漬け込んだ肉を強火で焼き、表面が美しく焼けて内部が柔らかくなるまで焼きます。フランクステーキの特性上、薄く切って食べやすく調理し、肉汁があふれ出ます。焼き上がったら、取り分けておいたマリネードソースをかけてパクチーの香りを強調します。
使うもの：フランクステーキ 600gパクチー 25g
【補足】
フランクステーキは北米や中南米でコスパ最高のステーキ部位で、塊のまま購入してお使いください。マリネードソースを仕上げの肉にかけるために、漬け込む前に少し取り分けておくのがポイントです。ライムとオレンジジュースの酸味が肉を柔らかくし、実際のメキシコ現地レシピでは醤油を使います。パクチーはオンラインで1束買ってたっぷり入れると、コスト削減と香りが倍増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 883kcal | 68g | 13g | 63g | 4g | 3069mg |