プチュチャバギ（ニラの和え物）
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
ニラとわけぎ、玉ねぎを細かく刻み、梅シロップといわしエキスの調味料でさっぱりと和えた、爽やかで上品な味わいの副菜です。ビビン麺やご飯にたっぷりのせて食べるのがおすすめです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 短いニラ30g
- わけぎ50g
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子25g
- 梅シロップ10g
- いわしエキス大さじ5
- 濃口醤油大さじ5
- 梅シロップ大さじ3
- 酢大さじ1
- 水45ml
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく（みじん切り）15g
- しょうが3g
- ごま18g
- ごま油大さじ2
作り方
工程 0
わけぎや長ねぎのひげ根を薄く小口切りにします。ニラ特有の青臭さを抑えるための材料で、こう切るとしんなりした食感が生きます。
使うもの：わけぎ 50g
工程 一
玉ねぎ半分を薄切りにし、青唐辛子5本を小口切りにします。短いニラ1握りも一口大に切っておきます。材料が新鮮なほど味が引き立ちます。
工程 二
切った材料に、梅シロップ大さじ1、いわしエキス大さじ5、濃口醤油大さじ5を加えて和えます。いわしエキスと醤油の塩気がニラの青臭さを抑えます。
使うもの：いわしエキス 大さじ5
工程 三
梅シロップ大さじ3、酢大さじ1、水大さじ3を追加してよく混ぜます。梅シロップの甘みが玉ねぎやわけぎの自然な甘みと調和して、上品な味わいになります。
使うもの：梅シロップ 10gわけぎ 50g玉ねぎ 0.5個
工程 四
にんにく（みじん切り）大さじ1としょうが0.2大さじを加えて殺菌効果を高め、粉唐辛子大さじ1を振ります。にんにくが多めだとニラの香りがより引き立ちます。
工程 五
ごま大さじ2とごま油大さじ2をたっぷり加え、しんなりするまで和えます。油がなじむとしんなりして、さらに美味しくなります。
【補足】
ニラの青臭さを消すには、わけぎや長ねぎの白い部分を少し加えるとよいです。梅シロップは玉ねぎやわけぎの甘みがあるため、大さじ3杯で十分甘くなります。お好みで減らしても構いません。動画では、わけぎだけでたっぷり作る「わけぎチャバギ」の方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 710kcal | 22g | 75g | 38g | 48g | 11126mg |
