カラマラータイカのパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
イカのリングに似たカラマラータパスタと新鮮なイカを使い、風味を最大限に引き出したイタリア南部風パスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- イカの胴体1個
- カラマラータパスタ100g
- にんにく4片
- ミニトマト8個
- オリーブオイル大さじ3
- 白ワイン大さじ2
- 鷹の爪3個
- みじん切りパセリ少々
- 塩少々
- ゆで汁1お玉
作り方
工程 0
イカはキッチンペーパーを使って皮をきれいに剥き、パスタより少し大きめのリング状に切ります。皮を完全に取り除くことで、食感が固くならず柔らかくなります。
工程 一
にんにくは薄切りにし、ミニトマトは半分に切ります。パセリはみじん切りにして準備しておきます。
使うもの：ミニトマト 8個にんにく 4片
工程 二
沸騰したお湯に塩をたっぷり入れ、カラマラータパスタを茹でます。後でソースと一緒にさらに加熱するので、表示時間より1～2分短く茹でてアルデンテに仕上げます。
使うもの：カラマラータパスタ 100g塩 少々
00:00/ 02:00工程 三
フライパンにオリーブオイルをひき、スライスしたにんにくを入れて香りを出します。イカと白ワインを加えて炒め、イカが火を通ったら固くならないように別に取り出します。
使うもの：オリーブオイル 大さじ3にんにく 4片白ワイン 大さじ2
工程 四
イカを炒めたフライパンに、にんにく、鷹の爪、ミニトマトを入れて炒めます。フライパンが焦げないように熱いゆで汁をお玉1杯加え、塩で味を調えてソースを作ります。
使うもの：ミニトマト 8個にんにく 4片鷹の爪 3個ゆで汁 1お玉塩 少々
工程 五
ソースのフライパンに茹でたパスタ、みじん切りパセリ、取り出しておいたイカをすべて加えます。フライパンを勢いよく振って、ゆで汁と油がよく混ざりとろみがつくようにマンテカーレの工程を行い完成です。
使うもの：みじん切りパセリ 少々ゆで汁 1お玉
【補足】
イカの皮をむく際にキッチンペーパーを使うと滑らず、作業が格段に楽になります。白ワインは魚介の臭みを取り、風味を引き立てるので必ず使用することをおすすめします。パスタをソースに加えて炒める際、ゆで汁を少しずつ加えながら濃度を調整すると、ソースがパスタによく絡みます。最後の乳化工程でフライパンを強く振ると、ソースがクリーミーになり味わいが深まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1006kcal | 65g | 84g | 49g | 10g | 1496mg |
