チョン・ホヨンシェフの超簡単ソクパッチ（角切りキムチ）
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
冬大根のシャキシャキした食感とアミの塩辛のうま味が調和して、ラーメンと相性抜群の超簡単ソクパッチです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根1.5個
- 玉ねぎ1/2個
- わけぎ10本
- 粉唐辛子大さじ10
- いわしエキス大さじ2
- アミの塩辛大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうが（みじん切り）大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- うま味調味料2つまみ
作り方
工程 0
大根を4等分にした後、厚すぎず薄すぎない適度な厚さの銀杏の葉形に切ってください。
使うもの：大根 1.5個
工程 一
大きめのボウルに切った大根を入れ、塩大さじ1と砂糖大さじ1を加えてよく混ぜ、大根が柔らかく曲がる程度に漬けます。
使うもの：大根 1.5個
工程 二
粉唐辛子大さじ7、いわしエキス大さじ2、アミの塩辛大さじ2、砂糖大さじ2、しょうが（みじん切り）大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、うま味調味料2つまみを混ぜてヤンニョムを作ります。
工程 三
漬けた大根に、厚めに切った玉ねぎ半分と小口切りにしたわけぎ10本を加えます。
使うもの：大根 1.5個
工程 四
準備したヤンニョムをボウルに注ぎ、大根と野菜がよく絡むように揉み和えて完成です。
使うもの：大根 1.5個
【補足】
大根を漬けるときに砂糖を一緒に入れると表面に甘みがほんのりついて、うま味がさらに良くなります。ヤンニョム（合わせ調味料）に入れるアミの塩辛は、噛み応えと塩気のある風味を加えるので、省かないほうが良いです。すぐに食べても美味しいですが、半日ほど常温に置いて翌日食べると、より深い味わいになります。ラーメンと一緒に合わせると最高の組み合わせで、固まったヤンニョムは親指でほぐしながら和えると、味が均一につきます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 103kcal | 6g | 25g | 2g | 11g | 1411mg |
