夏のミニトマトパスタ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
新鮮なミニトマトの旨味を十分に引き出し、オレンジ色のオイルの風味を最大限に活かした、正統派イタリアンの夏パスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ミニトマト250g
- オリーブオイル大さじ5
- にんにく3個
- 塩大さじ0.2
- パスタ100g
- 茹で汁1お玉
- パルメザンチーズ20g
- バジル5g
作り方
工程 0
ミニトマトをよく洗い、半分に切ります。トマトの断面が広いと、調理中に果汁がより出やすくなり、ソースが豊かになります。
使うもの：ミニトマト 250g
工程 一
フライパンにオリーブオイルをたっぷりとひき、つぶしたにんにくを入れて香りを出します。にんにくが焦げないよう、中弱火でゆっくり炒めて油に香りをしっかり移すことが大切です。
使うもの：オリーブオイル 大さじ5にんにく 3個
工程 二
半分に切ったトマトを入れ、塩をたっぷりとふります。蓋をして弱火で約15分間、じっくりと加熱し、トマトの旨味をすべて引き出します。
使うもの：塩 大さじ0.2
00:00/ 15:00工程 三
トマトを加熱している間に、沸騰したお湯に塩を入れてパスタを茹でます。ソースをよく吸収するグラニャーノパスタを使うと、食感と味わいがさらに良くなります。
使うもの：パスタ 100g塩 大さじ0.2
工程 四
フライパンの蓋を開け、水分を飛ばしながら炒めると、オレンジ色のオイルが出てきます。このオイルがソースの核となる風味を決めるので、十分に染み出るまで混ぜます。
工程 五
茹でたパスタと茹で汁お玉1杯をフライパンに入れ、ソースとよく混ぜ合わせます。パルメザンチーズをたっぷりとすりおろして加え、旨味をプラスします。
使うもの：パルメザンチーズ 20gパスタ 100g
工程 六
フライパンを揺すりながら材料を強く混ぜる「マンテカーレ」の工程で、ソースをとろりと乳化させます。最後に、新鮮なバジルの葉をちぎって加え、香りよく仕上げます。
使うもの：バジル 5g
【補足】
トマトソースからオレンジ色のオイルが染み出るまでしっかりと加熱することで、深い風味が感じられます。パルメザンチーズの代わりに塩気の強いペコリーノチーズを使ってもよく合います。ソースを乳化させるマンテカーレの工程を行うと、麺にソースが絡みやすくなります。バジルは熱に弱いので、最後に加えて香りを保つと良いでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1089kcal | 22g | 86g | 76g | 10g | 1498mg |