オートミールきのこリゾット
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
オートミールときのこを使い、カロリーを抑えながら風味は高級レストラン並みに引き上げたダイエットリゾットです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- きのこ（マッシュルーム、エリンギ、えのきなど）50g
- 玉ねぎ0.5個
- オリーブオイル15ml
- オートミール30g
- アーモンドミルク400ml
- ナンプラー大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 塩大さじ0.1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- チェダーチーズ28g
- パルメザンチーズ10g
- バター大さじ0.7
- ホワイトバルサミコ酢大さじ2
- アルロース大さじ1
- タイム3g
作り方
工程 0
各種きのこと玉ねぎをみじん切りにします。材料を細かく切ることでオートミールと食感がよく馴染み、調理時間も短縮できます。
使うもの：オートミール 30g玉ねぎ 0.5個
工程 一
フライパンにオリーブオイルを一周し、切った玉ねぎときのこを入れます。玉ねぎが透明になるまで中火でしっかり炒めて風味を引き出します。
使うもの：オリーブオイル 15ml玉ねぎ 0.5個
工程 二
炒めた材料にオートミール大さじ3を加え、軽く混ぜ合わせます。オートミールは満腹感が高いので、少量でもしっかりとした一食になります。
使うもの：オートミール 30g
工程 三
アーモンドミルク400mlを材料が浸るくらいたっぷり注ぎます。普通の牛乳でも良いですが、アーモンドミルクを使うとカロリーを抑えつつ香ばしさが加わります。
使うもの：アーモンドミルク 400ml
工程 四
にんにく（みじん切り）少々、ナンプラー少々、塩、こしょうで味を調えます。ナンプラーを加えると、塩だけよりずっと深いうま味のあるリゾットになります。
使うもの：ナンプラー 大さじ0.5こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.1
工程 五
チェダーチーズ1枚を加え、ソースがとろりとするまでぐつぐつ煮ます。チーズが溶けてリゾットの濃度がつき、香ばしい味わいが増します。
工程 六
別のフライパンでバターを溶かし、トッピング用のエリンギをこんがり焼きます。バターの香りがきのこに染み込み、より高級な味わいになります。
使うもの：バター 大さじ0.7
工程 七
焼いたきのこにホワイトバルサミコ酢大さじ2とアルロース大さじ1を加えて煮詰めます。甘酸っぱいソースがきのこに絡むように手早く炒めて仕上げます。
工程 八
器にリゾットを盛り、その上に煮詰めたいのこのトッピングとタイムをのせて完成です。タイムの香りがリゾットの風味を一層引き立てます。
使うもの：タイム 3g
【補足】
アーモンドミルクを使うとカロリーを抑えつつクリーミーな食感を出せます。塩の代わりにナンプラーを少量加えると、専門店のような深いうま味が出ます。バルサミコ酢とアルロースで煮詰めたきのこのトッピングは、リゾットの単調な食感を補い、風味を高級に仕上げます。オートミールは調理後時間が経つと膨らむので、好みの濃度より少し緩めで火を止めるのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 986kcal | 54g | 54g | 69g | 8g | 2917mg |
