フライドチキン
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
サクサク食感のフライドチキン。ダブルコーティングと二度揚げで油っぽくなく美味しく仕上げます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏肉600g
- 油20ml
- オイスターソース大さじ1
- こしょう2g
- チキン粉100g
- 水100ml
- 乾いたチキン粉5g
作り方
工程 0
下処理した鶏肉にオイスターソース大さじ1とこしょう少々を加え、揉み込んで下味をつけます。こうすると肉に味が染み込み、柔らかく美味しくなります。
使うもの：鶏肉 600g
工程 一
チキン粉100gに水100gを1:1の割合で加え、衣を作ります。ダマにならないようよく混ぜます。
工程 二
衣を下味をつけた鶏肉に加え、全体に絡めます。さらに乾いたチキン粉をまぶします。このダブルコーティングでサクサク感が増します。
使うもの：乾いたチキン粉 5g鶏肉 600g
工程 三
油をたっぷり熱し、中火で鶏肉を入れて1回目を8分間揚げます。表面がきつね色になるまで混ぜながら揚げます。
使うもの：鶏肉 600g油 20ml
00:00/ 08:00工程 四
一度揚げた鶏肉を取り出して油を切り、再び油に入れて2回目を揚げます。サクサク感を出すため強火でさっと揚げます。
使うもの：鶏肉 600g油 20ml
工程 五
揚げたチキンをステンレスボウルに落とし、澄んだ「チン」という音がすれば完成です。音が鈍ければ火の通りが不十分なので確認してください。
【補足】
油の量はたっぷり使うとチキンがカラッと揚がります。チキン粉と水は正確に100gずつ1:1で混ぜて衣を作ってください。衣をつけた後、乾いたチキン粉をさらにまぶすと食感が一段とアップします。揚げたチキンをステンレスボウルに落として「チン」という音がすれば上手に揚がっています。二度揚げで油を切り、サクサク感を保ちましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 883kcal | 64g | 39g | 53g | 3g | 1126mg |