スパイシーロゼリゾット
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛のラー油とまろやかな生クリームが調和した、上品な風味のスパイシーロゼリゾットです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 米200g
- ムール貝、えび4個
- えび4個
- ラー油30ml
- 生クリーム120ml
- エリンギ2個
- 玉ねぎ1/4個
- ベーコン50g
- にんにく（みじん切り）小さじ2/3
- バター3切れ
- ペペロンチーノパウダー小さじ1/2
- 卵適量
- チーズ30g
- オリーブオイル少々
- 塩3g
- 白ワイン100ml
- 水350ml
- チキンストック小さじ1
- オイスターソース小さじ1/2
- ローリエ適量
- こしょう1g
- きのこ適量
- ムール貝適量
- 卵適量
作り方
工程 0
米をきれいに洗って準備します。玉ねぎ1/4個とエリンギを同じくらいの大きさに細かく切ります。
使うもの：エリンギ 2個米 200g
工程 一
フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを入れて油が十分に出るまで炒めます。にんにく（みじん切り）小さじ2/3と切った玉ねぎを加えて一緒に炒め、香りを出します。
使うもの：オリーブオイル 少々ベーコン 50g玉ねぎ 1/4個
工程 二
ラー油30mlとペペロンチーノパウダー小さじ1/2を加えます。切ったきのこを追加し、玉ねぎが透き通り、きのこがしんなりするまでしっかり炒めます。
使うもの：玉ねぎ 1/4個きのこ 適量
工程 三
フライパンの片側でえびを軽く焼いて火を通し、別に取り出します。洗った米をフライパンに入れ、塩3gで下味をつけます。
使うもの：えび 4個米 200g
工程 四
白ワイン100mlを加えて風味をプラスします。水350ml、チキンストック小さじ1、オイスターソース小さじ1/2を加え、中強火で煮ます。
工程 五
水分が飛びすぎないように注意しながら、生クリーム120mlとローリエを加えます。中火に落とし、米粒がやや芯が残る感じ（アルデンテ）になるまで混ぜながら煮詰めます。
使うもの：ローリエ 適量
工程 六
バター3切れとレッジャーノチーズ30gを加え、余熱で溶かして混ぜます。こしょう1～2gをふり、焼いたえびとムール貝を加えて仕上げに火を通して完成です。
使うもの：ムール貝 適量えび 4個
工程 七
器にリゾットを盛り、最後に卵の黄身を中央にのせて盛り付けます。
使うもの：卵 適量
【補足】
米はアルボリオ種を使うとリゾット特有の食感を引き出せます。生クリームを加えた後は中火に落とし、絶えず混ぜながら焦げ付かないようにして滑らかな濃度を保ちます。ムール貝はすぐに火が通るので、最後の工程で加えて加熱しすぎないように注意してください。米粒がやや芯が残るくらいまで煮詰めるのが基本です。動画では国産米でも問題ないと説明しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2997kcal | 78g | 103g | 74g | 6g | 2027mg |