うまいレシピ

カン・レオシェフの万能ドレッシングソース

調理時間 5分1人前作者 うまいレシピ

ゴードン・ラムジーなど世界的なシェフたちが愛用する黄金比のドレッシングで、サラダからステーキ、パスタまで活用度の高い万能ソースです。

カン・レオシェフの万能ドレッシングソース

#👨‍🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理

材料1人前

1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml
  • ホワイトワインビネガー1割合
  • エクストラバージンオリーブオイル5割合
  • ディジョンマスタード小さじ1/3

作り方

  1. 工程 0

    ソース瓶にホワイトワインビネガーとエクストラバージンオリーブオイルを1:5の割合で入れます。このとき、瓶をいっぱいにしないことで、後で振って混ぜる際に空気層ができてよく混ざります。

    使うもの：エクストラバージンオリーブオイル 5割合ホワイトワインビネガー 1割合

  2. 工程 一

    瓶の蓋を閉めて、十分に振ります。透明だった液体が混ざり合い、全体が黄色くなるまで振るのがポイントです。

  3. 工程 二

    味をより滑らかで豊かにするために、ディジョンマスタード小さじ1/3を加えます。入れすぎないように注意してください。

  4. 工程 三

    もう一度瓶を振って、マスタードがソースに均一に溶け込むように仕上げます。完成したソースはサラダやステーキなどに添えてください。

【補足】

瓶をぎゅうぎゅうに詰めないことで中身がよく混ざり、ソースが黄色くなるまで十分に振って乳化させることが重要です。ディジョンマスタードは風味を加えるだけでなく、ソースの食感をより滑らかにする役割を果たします。サラダだけでなく、ステーキやオイルパスタに添えてもさっぱりとした味わいを加えます。完成したソースは冷蔵庫に入れる必要はなく、常温で保存して使用しても構いません。

栄養成分1人分あたり

カロリータンパク質炭水化物脂質糖質塩分
457kcal0g0g50g0g30mg