ジョングァン僧侶風 タラの芽の塩和え
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
酢味噌や強い味付けではなく、塩とごま塩だけでタラの芽本来の香りと深い味わいを最大限に引き出した、ジョングァン僧侶の精進料理レシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- タラの芽200g
- 粗塩大さじ0.5
- ごま塩大さじ1
作り方
工程 0
タラの芽の根元部分に十字に深く切り込みを入れます。こうすると、厚い根元まで均等に味が染み込み、味わいが調和します。
使うもの：タラの芽 200g
工程 一
下処理したタラの芽に粗塩を少々ふります。タラの芽がとても柔らかくやわらかい状態のときは、他の調味料を使わず塩だけで味付けすることで、素材本来の味を最もよく感じられます。
使うもの：タラの芽 200g粗塩 大さじ0.5
工程 二
塩がタラの芽によくなじむように軽く和えたら、細かく挽いたごま塩をたっぷりふりかけて仕上げます。ごまの香ばしさがタラの芽の香りをさらに豊かにします。
使うもの：タラの芽 200gごま塩 大さじ1
【補足】
にんにくやねぎなどの香味野菜を入れないことで、タラの芽特有のほのかで爽やかな香りを存分に楽しめます。粗塩を使うと、歯ごたえとともにすっきりとした塩味が加わり、風味が引き立ちます。ごま塩は、あらかじめ挽いたものより調理直前に細かく挽いて加えると、香ばしい香りが飛ばずに料理によく馴染みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 130kcal | 10g | 14g | 7g | 0g | 3260mg |
