パブリの目玉焼きパスタ
調理時間 10分1人前評価 4.0 (1)作者 うまいレシピ
黄身がクリーミーに溶け出し、乳化したソースが絡む簡単イタリアンパスタ。揚げたにんにくの香ばしい風味が決め手です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- パスタ麺100g
- にんにく3個
- オリーブオイル30ml
- 卵黄1個
- ゆで汁大さじ2
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
フライパンにオリーブオイルをひき、薄切りにしたにんにく数片を入れて中火でこんがりと炒めます。にんにくが黄金色に変わり香ばしい香りがするまで約2分炒め、揚げにんにく効果を出すとにんにくの香りがしっかりと移ります。こうすることでパスタ全体に風味がしみ込みます。
使うもの：オリーブオイル 30mlにんにく 3個
00:00/ 02:00工程 一
炒めたにんにくを一旦取り出し、同じフライパンのにんにく油にゆでたパスタ麺を入れて炒めます。すぐに卵黄を割り入れ、黄身が崩れて溶けるように混ぜます。黄身がとろりと絡んだら止めてください。
使うもの：パスタ麺 100gにんにく 3個卵黄 1個
工程 二
ゆで汁を少々加えて弱火にし、へらで混ぜながら乳化させます。ソースが均一に絡みクリーミーになるまで約1分混ぜます。乳化が完了したら火を止めます。
使うもの：ゆで汁 大さじ2
00:00/ 01:00工程 三
取り出しておいた揚げにんにく少々を加えて和え、仕上げます。にんにくがパスタに均一に混ざったら完成です。熱いうちにすぐ食べて、黄身のなめらかな食感をお楽しみください。
使うもの：にんにく 3個
【補足】
にんにくをきつね色になるまで揚げると香ばしい香りが最大限に引き立ち、パスタの重要なポイントです。黄身をすぐに割り入れて崩すことで、クリーミーなエマルジョンがうまくできます。ゆで汁を少量加えて乳化させるとソースが均一に絡み、イタリアンスタイルが完成します。最後に揚げたにんにくを戻し入れて風味をプラスしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 707kcal | 16g | 79g | 36g | 3g | 10mg |
検印4.0
