チキン店で大ヒットした秘伝のコルベンイ和え
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
干しスケトウダラをコルベンイの缶汁に浸して旨味を最大限に引き出した、チキン店の大ヒットレシピです。ピリ辛で甘酸っぱいタレとコリコリしたコルベンイ、シャキシャキの白髪ねぎの調和が絶品の最高のおつまみ料理です。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 白髪ねぎ100g
- 玉ねぎ0.5個
- 干しスケトウダラ30g
- コルベンイの缶汁大さじ5
- コルベンイの缶詰600g
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子大さじ4
- 梅シロップ大さじ4
- 酢大さじ4
- オリゴ糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- えごま油大さじ2
- ごま少々
- そうめんお好みで
作り方
工程 0
白髪ねぎ100gをはさみで一口大に食べやすく切り、ボウルに入れます。
工程 一
玉ねぎ半分を薄くスライスし、白髪ねぎと一緒に準備します。
使うもの：白髪ねぎ 100g
工程 二
干しスケトウダラひとつかみ（30g）を一口大に切り、コルベンイの缶汁大さじ5を加えてしっとりと浸します。こうすることで干しスケトウダラに旨味が染み込み、食感が柔らかくなります。
使うもの：干しスケトウダラ 30g
工程 三
コルベンイ600gはざるにあげて水気を切り、食べやすいように縦に二等分に切ります。
工程 四
ボウルに準備した野菜、コルベンイ、浸しておいた干しスケトウダラをすべて入れ、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ4、梅シロップ大さじ4、酢大さじ4、オリゴ糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、えごま油大さじ2を加えます。
使うもの：干しスケトウダラ 30g
工程 五
タネが全体に行き渡るように揉み混ぜ、ごまをたっぷりふりかけて仕上げます。
使うもの：ごま 少々
工程 六
沸騰したお湯でそうめんを茹で、冷水で洗ってから、完成したコルベンイ和えと一緒に盛り付けます。
使うもの：そうめん お好みで
【補足】
干しスケトウダラをコルベンイの缶汁に事前に漬けておくと、生臭さが抑えられ、よりコリコリでしっとりした食感が楽しめます。梅シロップがない場合は砂糖大さじ3で代用可能で、お好みに応じて酢の量を調整して酸味を整えてください。そうめんはのびる前にすぐに和えて食べるのが最も美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 660kcal | 53g | 113g | 27g | 47g | 2034mg |
