ジョンホヨンシェフのうどんカデンぶっかけ冷うどん
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
うどん専門家ジョンホヨンシェフが提案するお店クオリティのコシのある生麺ぶっかけ冷うどんです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- うどん生麺180g
- ぶっかけつゆ140g
- おろし大根30g
- 天かす少々
- きざみのり少々
- わさびお好みで
- 水適量
- 氷少々
作り方
工程 0
冷凍のつゆとおろし大根のソースをあらかじめ冷水に浸けて解凍します。麺を茹でている間にトッピングを準備する時間が稼げます。
使うもの：おろし大根 30g水 適量
工程 一
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したらうどん生麺を入れます。麺同士がくっつかないように箸でほぐしながら、強火で8～9分茹でます。
使うもの：うどん生麺 180g水 適量
00:00/ 09:00工程 二
茹で上がった麺をすぐに冷水（または氷水）で洗い、熱を取り除きます。ぬめりをしっかり落とすことで、麺のコシのある食感が最大限に引き出されます。
使うもの：水 適量
工程 三
ざるに上げて水気を完全に切ります。しっかり水気を絞ることで、つゆの味が薄まらず麺とよく絡みます。
工程 四
器に麺を盛り、解凍したつゆをかけます。その上におろし大根、天かす、きざみのりをのせ、お好みでわさびを添えて完成です。
使うもの：おろし大根 30gきざみのり 少々天かす 少々わさび お好みで
【補足】
麺を茹でる際、箸で頻繁に触ると麺が切れることがあるので注意してください。ぶっかけうどんは汁を飲む料理ではなく、麺に味を染み込ませて食べる料理なので、最初から汁を飲まないようにしましょう。動画では、麵サランとプルムウォンの冷うどんレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 515kcal | 18g | 96g | 7g | 23g | 2510mg |