ヤノシホの超簡単チキン南蛮弁当
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
鶏むね肉を薄くそぎ切りにし、片栗粉でサクサクに揚げた後、めんつゆとマヨネーズベースの特製ソースをかけたヘルシーな和風家庭料理です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鶏むね肉400g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 片栗粉1カップ
- サラダ油200ml
- めんつゆ15ml
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 粒マスタード大さじ1
- マヨネーズ大さじ6
作り方
工程 0
鶏むね肉は食べやすい大きさに薄くそぎ切りにします。薄く切ることでパサつかず、食感が柔らかくなり、調理時間も短縮できます。
使うもの：鶏むね肉 400g
工程 一
下処理した鶏むね肉の脂肪部分をきれいに取り除き、塩とこしょうを全体にふって下味をつけます。
使うもの：鶏むね肉 400gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 二
広いバットに片栗粉を敷き、鶏むね肉をのせ、その上にさらに片栗粉をたっぷりふりかけ、表裏にしっかりと衣をつけます。
使うもの：鶏むね肉 400g片栗粉 1カップ
工程 三
フライパンに油を多めにひき、温度が上がったら鶏むね肉を入れます。このとき火は中強火に調節し、表面が焦げないように注意します。
使うもの：鶏むね肉 400g
工程 四
鶏むね肉がきつね色でカリッと焼けるまで、表裏を返しながら揚げ焼きにします。焼き上がったらキッチンペーパーや揚げ網にのせて油を切ります。
使うもの：鶏むね肉 400g
工程 五
ボウルにめんつゆ大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1、粒マスタード大さじ1、マヨネーズ大さじ6を入れてよく混ぜ、シホ特製タルタルソースを作ります。
工程 六
皿に揚げたチキンを盛り、その上に準備したタルタルソースをたっぷりとかけて完成です。お好みでパセリパウダーをふりかけて仕上げます。
【補足】
鶏むね肉を薄くそぎ切りにすることが、柔らかい食感の秘訣です。片栗粉だけを使うと、普通の小麦粉よりはるかにサクサクした食感が得られ、鶏肉の水分が粉をしっかりと絡めてくれます。ソースに粒マスタードを加えると、マヨネーズの油っぽさを抑え、ピリッとした風味が加わります。動画では、弁当用に果物と一緒に盛り付けて、ヘルシーな一食を構成する様子も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3555kcal | 144g | 134g | 273g | 19g | 4432mg |