キムチともやしのピリ辛スープ
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
さっぱりとした深い出汁に、ピリ辛のキムチとシャキシャキもやしが絶妙にマッチしたスープ。家族みんなでペロリと食べられる味わいです。
#🍲 二日酔いごはん#🎉 記念日・行事
材料4人前
- 酸味のあるキムチ300g
- 大豆もやし300g
- キムチの汁200ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1.5
- いわしエキス大さじ1
- 天日塩大さじ0.3
- 煮干し40g
- 昆布10g
- 大根0.5個
- 長ねぎ1本
- 水2500ml
作り方
工程 0
酸味のあるキムチ300gは、はけでほこりを落とし、しっぽと薬味を取り除き、中央を切って細切りにしてください。こうするとスープがすっきりして食べやすくなります。
工程 一
煮干し40gを電子レンジで1分加熱して生臭さを取り除き、茶漉しに入れます。手のひらサイズの昆布1枚と大根150gを薄切りにし、冷水2.5Lに入れます。強火で蓋をして沸騰したら蓋を開け、中火で10分煮出してください。蓋を開けておくとスープがよりすっきりします。
00:00/ 11:00工程 二
煮出した出汁から昆布と大根だけを取り出し、煮干しは残しておきます。細切りにしたキムチとキムチの汁1カップ（200ml）の固形物をざるでこして出汁に加えます。にんにく（みじん切り）大さじ1と粉唐辛子大さじ0.5を加え、ぐつぐつ沸騰したら中火で5分煮て、アクを取り除いてください。
使うもの：煮干し 40g昆布 10g
00:00/ 05:00工程 三
煮干しを取り出し、強火にしてもやし300gを加えて5分煮ます。いわしエキス大さじ1と天日塩小さじ1を加えて味を調えてください。家庭によってキムチの塩加減が違うので、塩は少しずつ追加してお好みに調整してください。
使うもの：煮干し 40g
00:00/ 05:00工程 四
中火に落として2～3分さらに煮たら火を止め、小口切りにした長ねぎ少々を仕上げに散らします。強火で長く煮すぎず、中火を保つとスープが煮詰まりません。
00:00/ 03:00
【補足】
キムチはよく発酵したものや酸味のあるものを使用し、古くなりすぎたものは避けてください。煮干しは出汁と一緒にさらに煮て旨味を引き出し、最後に取り出すとすっきりします。全ての材料を入れるときは強火で温度を下げないようにしてください。天日塩などの粗塩を使うとスープがすっきりします。動画では、おせちの残りの炒め物を長ねぎ、にんにく、青唐辛子、粉唐辛子で中華風炒めに変身させる方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 139kcal | 13g | 18g | 1g | 6g | 3096mg |
