イ・ビョンホンが週7回食べるという、醤油プルコギ炒めレシピ！
調理時間 20分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
醤油ベースの塩気と柔らかな味わいに、ネギの香りと鍋の香ばしさが調和したプルコギ炒め。肉に味がしっかり染み込み、ご飯が進みます。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豚もも肉500g
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
- わけぎ20g
- 濃口醤油大さじ6
- 粉唐辛子小さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 梅エキス大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 水あめ大さじ1
- ごま油大さじ1
- サラダ油20ml
作り方
工程 0
豚もも肉500gにこしょうを振って下味をつけます。こうして置いておくと、肉の臭みが抜けて味がよく染み込みます。しばらく置いておきます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
工程 一
長ねぎ1本を斜め切りにし、玉ねぎ半個を千切りにし、わけぎ1本を準備します。あらかじめ切っておくことで、調理の流れをスムーズにします。
工程 二
濃口醤油大さじ6、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、砂糖大さじ1、梅エキス小さじ1/2、こしょう少々を入れてよく混ぜます。目分量で計ってタレを作ります。
工程 三
広い中華鍋にサラダ油少々をひき、長ねぎを入れてネギの香りが立つまで十分に炒めてネギ油を出します。ネギ油がタレの風味を引き立てます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 四
準備したタレを入れ、焦げる直前までぐつぐつ煮詰めます。この工程で出る鍋の香りがプルコギ炒めをより美味しくします。
工程 五
こしょうで下味をつけた豚もも肉を入れ、手早く炒めます。肉がタレを吸い込み、煙が立ち上るまで中火で炒めます。
使うもの：豚もも肉 500gこしょう 小さじ0.5
工程 六
玉ねぎを加えてさらに炒めます。玉ねぎが柔らかくなるまで混ぜながら炒めます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 七
水あめ大さじ1とごま油大さじ1を回し入れます。表面に艶が出るまで和えて仕上げます。
工程 八
器にたっぷり盛り付け、わけぎを散らします。盛り付けて完成です。
使うもの：わけぎ 20g
【補足】
ネギ油を十分に引き出してタレに加えると、プルコギ炒めの風味が倍増します。タレを焦がす直前まで煮詰めて鍋の香りを出すと、肉に深い味わいが染み込みます。辛い味がお好みなら、粉唐辛子と青唐辛子を追加してください。薄いもも肉を使うと、味がよく染み込みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 724kcal | 56g | 33g | 41g | 22g | 2931mg |
