マッシュルームクリームリゾット
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
香ばしくクリーミーなとろみのある食感のマッシュルームクリームリゾットです。レストラン級の風味を家庭で手軽に楽しめます。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ
材料2人前
- にんにく10個
- しいたけ120g
- オリーブオイル15ml
- 塩大さじ0.3
- 粒こしょう小さじ0.3
- 生クリーム260ml
- 牛乳170ml
- チェダーチーズ84g
- グラナパダーノチーズ20g
- ご飯2杯
作り方
工程 0
にんにく10片を薄切りにし、しいたけ6個はキッチンペーパーで水分を拭き取り、石づきを取ってから細切りにしてください。この下処理でしいたけの食感が生き、水分が出にくくなります。
使うもの：しいたけ 120g
工程 一
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れて香りが立つまできつね色に炒めてください。中火で1〜2分炒め、にんにくの風味を十分に引き出すとリゾットのベースが美味しくなります。
使うもの：オリーブオイル 15mlにんにく 10個
00:00/ 02:00工程 二
細切りにしたしいたけを加え、塩と粒こしょうで味を調え、オリーブオイルを少々追加してきつね色に炒めてください。しいたけが水分を失いカリッとするまで中火で約3分炒めると香ばしさが倍増します。
使うもの：オリーブオイル 15ml粒こしょう 小さじ0.3しいたけ 120g塩 大さじ0.3
00:00/ 03:00工程 三
生クリーム260gと牛乳170gを注いで沸かしてください。中火にかけ、沸騰し始めるまで混ぜながら2分温めるとクリームが滑らかに混ざります。
00:00/ 02:00工程 四
チェダーチーズ3枚をちぎって入れ、グラナパダーノチーズをすり入れた後、塩と粒こしょうで好みに合わせて味を調えてください。チーズが溶けてクリームと馴染むように混ぜながら1分保つと滑らかな食感が完成します。
使うもの：グラナパダーノチーズ 20g粒こしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.3
00:00/ 01:00工程 五
ソースがある程度とろみがつくまで約3〜4分煮詰めてください。フライパンの縁にソースがくっつくくらいにとろみがついたら火を弱めて安定して煮詰めるとリゾットの肝心な食感が生きます。
00:00/ 04:00工程 六
白米ご飯2杯を加え、手早く混ぜ合わせながら1〜2分さらに煮詰めてください。玄米ご飯の代わりに白米を使うとクリームがよりよく染み込み、滑らかで美味しいです。
使うもの：ご飯 2杯
00:00/ 02:00工程 七
ソースが固くなりすぎたら牛乳や生クリームを少し加えて濃度を調整し、グラナパダーノチーズをさらにたっぷりすりかけて仕上げてください。チーズが溶けると香ばしさが極まり、完璧なリゾットになります。
使うもの：グラナパダーノチーズ 20g生クリーム 260ml牛乳 170ml
【補足】
マッシュルームはキッチンペーパーで水分を拭き取り、石づきを取るとコリコリした食感が保てます。にんにくを先にきつね色に炒めて香りを出すと全体の風味が豊かになります。玄米ご飯の代わりに白米ご飯を使うとクリームがよりよく染み込んで美味しいです。ソースが固くなりすぎたら牛乳や生クリームで濃度を調整してください。最後にグラナパダーノチーズをたっぷりすり入れると香ばしくクリーミーな味わいが倍増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1048kcal | 28g | 83g | 69g | 9g | 1295mg |
