コチュダデギ（青唐辛子の和え物）
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
塩辛くて辛い青唐辛子の常備菜。煮干しとカナリエキスで旨味が強く、ご飯が進みます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 青唐辛子6個
- 煮干し20g
- カナリエキス大さじ7
- 牛だしの素大さじ0.5
- 煮干しだし500ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ1
- サラダ油20ml
作り方
工程 0
青唐辛子6袋をチョッパーに入れて細かく刻みます。こうすることで炒めたときに均一に火が通ります。
工程 一
鍋にサラダ油を多めにひき、煮干しひとつかみを入れて炒めます。煮干しから香ばしい香りがするまで中火で約1分炒めます。
使うもの：サラダ油 20ml煮干し 20g
00:00/ 01:00工程 二
刻んだ青唐辛子を加えて軽く炒め、カナリエキス0.5カップ、にんにく（みじん切り）大さじ1、牛だしの素大さじ0.5を加えて味を調えます。塩辛くなるように味を見ながら混ぜます。
使うもの：青唐辛子 6個
工程 三
煮干しだしおたま2杯を加え、しっとりするまで煮ます。1～2分ほど煮て味がなじんだら火を止めます。
00:00/ 02:00工程 四
火を止めてごま油をひと回し加えます。すぐに冷水にさらして色が変わらないようにします。
使うもの：ごま油 大さじ1
【補足】
コチュダデギは塩辛いのが本来の味なので、味を見ながらカナリエキスを調整してください。茹でた後すぐに冷水にさらすと色が変わらず鮮やかです。煮干しを先に炒めて香ばしいベースを作ると旨味が増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 131kcal | 8g | 4g | 9g | 1g | 1703mg |
