トマト豆腐卵炒め
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
トマトの爽やかさと豆腐のあっさりとした味わいが調和した高タンパク低カロリーの料理で、更年期の健康や体重管理に効果的な一品です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豆腐1丁
- 卵2個
- トマト2個
- 長ねぎ0.5本
- にんにく3個
- 醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- オリーブオイル5ml
作り方
工程 0
豆腐300gを一口大のサイコロ状に切り、準備します。
工程 一
ボウルに卵2個を割り入れてよく溶きほぐし、切った豆腐を加えて卵液が全体に絡むように優しく混ぜます。
使うもの：豆腐 1丁
工程 二
中火で予熱したフライパンにオリーブオイルをひき、卵液を絡めた豆腐を入れてきつね色になるまで炒め、別の皿に取り出します。
使うもの：オリーブオイル 5ml豆腐 1丁
工程 三
トマト2個をよく洗ってヘタを取り、豆腐と同じくらいの大きさに食べやすく切ります。
使うもの：豆腐 1丁
工程 四
フライパンに再びオリーブオイルをひき、小口切りにした長ねぎとみじん切りにしたにんにくを入れて香りが立つまでしっかり炒めます。
使うもの：オリーブオイル 5mlにんにく 3個長ねぎ 0.5本
工程 五
トマトを加えて柔らかくなるまで炒め、醤油大さじ1とオイスターソース小さじ0.5を加えて味がなじむように混ぜます。
使うもの：トマト 2個
工程 六
先に炒めておいた豆腐をフライパンに戻し入れ、味が全体に行き渡るように優しく炒め合わせ、こしょうをふって仕上げます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5豆腐 1丁
【補足】
オイスターソースがない場合は醤油で代用するか、より酸味が欲しい場合はケチャップを少々加えてもよいです。豆腐に卵液を絡めて先に炒めておくと、形が崩れず食感が格段に柔らかくなります。ネギとニンニクを先に炒めて油に香りを移す工程が、料理全体の風味を決める鍵です。トマトは加熱して炒めるほど栄養素のリコピンの吸収率が高まるので、しっかり炒めることが健康に良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 687kcal | 56g | 28g | 38g | 11g | 902mg |
