えのきだけとパレの和え物

材料2人前

• パレ180g
• えのきだけ200g
• 粗塩5g
• わけぎ70g
• 青唐辛子3個
• 赤唐辛子2個
• いわしエキス大さじ2
• ツナエキス大さじ2
• 粉唐辛子小さじ3
• 料理酒大さじ2
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• いりごま大さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 工程 0

   パレを水1Lに粗塩を入れて、ざらざらした部分を手でほぐしながら力を入れて揉み、異物と苦味を取り除きます。手で触りながらゴミを取り除き、きれいな水で3回すすいだ後、水気をしっかり絞ります。こうして洗うと内部の異物がきれいに取れ、後で水が出ません。

   使うもの：パレ 180g粗塩 5g

2. 工程 一

   えのきだけの根元を切り、手で細かく裂いてから半分に切ります。沸騰したお湯に入れて一度返し、10秒だけ茹でてすぐに取り出し冷まします。長く茹でると固くなりぐにゃぐにゃになるので、すぐに取り出して水気をしっかり絞ります。

   使うもの：えのきだけ 200g

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3. 工程 二

   わけぎ7本を小口切りにし、青唐辛子3個と赤唐辛子2個を小口切りにします。水気を絞ったパレと茹でたえのきだけをボウルに入れます。野菜が新鮮さを加え、海の香りを引き立てます。

   使うもの：えのきだけ 200gパレ 180g

4. 工程 三

   ボウルに切ったわけぎ、青唐辛子、赤唐辛子を入れ、いわしエキス大さじ2、ツナエキス大さじ2、粉唐辛子大さじ1、料理酒大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、いりごま大さじ1、ごま油大さじ1をすべて加えます。手でよく和えて、味が均一に絡むようにします。優しくつかんで和えるとパレが絡み合います。

   使うもの：青唐辛子 3個赤唐辛子 2個わけぎ 70gパレ 180g

5. 工程 四

   パレが絡み合って長い場合は、はさみで食べやすく切ります。味を見て塩辛ければ完成です。ご飯のおかずにちょうど良い塩加減です。

   使うもの：パレ 180g

栄養成分1人分あたり