甘酸っぱい焼肉屋さんの白髪ねぎ和え
調理時間 5分2人前作者 うまいレシピ
焼肉屋さんで食べるあの味をそのままに、黄金比のタレで作るシャキシャキ甘酸っぱい白髪ねぎ和えです。醤油、酢、粉唐辛子、砂糖の1:1:1:0.5の比率さえ覚えれば、誰でも簡単に作れます。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 白髪ねぎ200g
- 濃口醤油大さじ3
- 酢大さじ3
- 粉唐辛子小さじ9
- 砂糖大さじ1.5
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
小さなボウルに砂糖大さじ1.5、粉唐辛子大さじ3、酢大さじ3、濃口醤油大さじ3を順に入れます。タレの比率を1:1:1:0.5に正確に合わせることが味の決め手です。
工程 一
タレの材料が固まらないようにスプーンでよく混ぜてタレを完成させます。砂糖の粒が完全に溶けるまで混ぜると、白髪ねぎに味が均一に染み込みます。
使うもの：白髪ねぎ 200g砂糖 大さじ1.5
工程 二
ボウルに白髪ねぎ200gを入れ、先に作ったタレをすべて注ぎます。白髪ねぎの量に応じてタレの量は調整できますが、比率は一定に保つとよいです。
使うもの：白髪ねぎ 200g
工程 三
調理用手袋をはめて、白髪ねぎとタレを軽く和えて完成させます。強く揉むとねぎの水分が出て食感が悪くなるので、空気を含ませるように優しく和えるのがポイントです。最後にいりごまを振って仕上げます。
使うもの：白髪ねぎ 200gいりごま 大さじ1
【補足】
砂糖と粉唐辛子を計量するときは、山盛りにせずスプーンの上面を軽くすり切って入れると正確な比率の味になります。好みで甘味や酸味が足りなければ、砂糖や酢を少しずつ加えて調整してください。白髪ねぎの辛味を抜きたい場合は、冷水にしばらく浸してから水気を完全に切って和えるとよいです。最後にいりごまをたっぷり振ると、香ばしい風味が加わり一層美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 168kcal | 6g | 29g | 4g | 17g | 1244mg |
