マーラーシャングオと釜飯
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
冷蔵庫にある野菜を使って作るピリ辛のマーラーシャングオです。ピーナッツバターを加えてコクを出し、野菜を下茹でして水分を抑えるのがポイントです。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- 米600g
- 水600ml
- ミニ白菜0.5個
- にんにく10個
- もやし200g
- チンゲン菜600g
- きくらげ20g
- えのきだけ100g
- 牛肉300g
- マーラーシャングオソース1袋
- ピーナッツバター大さじ2
- ウインナー6個
- ごま5g
作り方
工程 0
米3カップを30分間十分に浸水させ、水3カップと一緒に釜に入れます。沸騰するまで蓋を開けたまま中火で加熱し、水分量を調節します。
00:00/ 30:00工程 一
ミニ白菜0.5株はそのまま大きめに切り、にんにく10片は薄切りにします。残りのもやし、チンゲン菜、きのこなどもきれいに洗って下ごしらえします。
使うもの：チンゲン菜 600gもやし 200g
工程 二
釜の水分が減ってきたら蓋を閉め、弱火にして5分間加熱します。香ばしい焦げる香りがし始めたら火を止め、5分間蒸らして釜飯を完成させます。
00:00/ 10:00工程 三
下ごしらえした野菜を熱湯でさっと茹でます。こうして下茹でしておくと、後でソースと炒める際に水分が出ず、マーラーの味が濃く保たれます。
工程 四
フライパンにサラダ油をひき、薄切りにしたにんにくと薄切りの牛肉を先に入れて炒めます。肉はしゃぶしゃぶ用やバラ肉のような薄い部位を使うと、食感が柔らかくソースがよく絡みます。
使うもの：にんにく 10個牛肉 300g
工程 五
肉が8割ほど火が通ったら、市販のマーラーシャングオソース1袋とピーナッツバター大さじ2を加えます。ピーナッツバターはマーラーの刺激的な味を和らげ、香ばしい風味を加えます。
使うもの：ピーナッツバター 大さじ2
工程 六
ソースが全体に混ざったら、ウインナーと茹でた野菜をすべて加え、強火で手早く炒めます。野菜は既に茹でてあるので、ソースが絡む程度に短く炒めるのがポイントです。
使うもの：ウインナー 6個
工程 七
完成したマーラーシャングオを器に盛り、ごまをふりかけて仕上げます。炊き立てのパラッとした釜飯と一緒に食卓に並べます。
使うもの：ごま 5g
【補足】
野菜を下茹でしてから使うと、炒める際に水分が出ず、ソースの味が薄まらずにすっきりと仕上がります。ピーナッツバターを大さじ1～2加えると、マーラーのしびれる辛さが和らぎ、よりまろやかで香ばしい風味が楽しめます。釜飯は、水分がほとんどなくなったら蓋を閉めて弱火にし、焦げずにパラッと炊き上げます。動画では、オムライス、天丼、クリームシチュー、焼き芋スコーン、牛肉麺の作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2031kcal | 81g | 292g | 63g | 15g | 3479mg |
