蒸し骨なしポテトタン
調理時間 90分4人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
お店より美味しい、柔らかい骨なし豚肉とえごまの香りが調和した深いスープのポテトタンです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩肉1000g
- テンジャン大さじ4
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ15
- みりん大さじ5
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 生姜（みじん切り）大さじ1
- ダシダ小さじ6
- 昆布20g
- アブラナ1個
- じゃがいも2個
- 長ねぎ2本
- 青唐辛子2個
- えごまの粉50g
- きな粉10g
- えごまの葉5枚
作り方
工程 0
豚肩肉を一口大に切り、沸騰したお湯で15分間茹でて臭みと不純物を取り除きます。水気を切って取り出します。こうして下茹ですると肉の臭みが消えます。
使うもの：豚肩肉 1000g
00:00/ 15:00工程 一
鍋に水4リットルを注ぎ、テンジャン（韓国味噌）大さじ4、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ5、みりん大さじ5、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、生姜（みじん切り）大さじ1、ダシダ大さじ2、昆布大さじ1を入れます。下茹でした豚肩肉を加え、中火で1時間以上、肉が柔らかくなるまで煮ます。時間が経つとスープが出て深い味わいになります。
使うもの：テンジャン 大さじ4豚肩肉 1000g
00:00/ 60:00工程 二
アブラナを沸騰したお湯で一度茹でて青臭さを取り除き、一口大に切って準備します。じゃがいも、長ねぎ2本、青唐辛子2個を切って加えます。野菜が柔らかくなるまで中火で30分さらに煮ます。
使うもの：じゃがいも 2個アブラナ 1個
00:00/ 30:00工程 三
えごまの粉大さじ5ときな粉大さじ1を加えてよく混ぜます。スープがとろみつき、野菜が柔らかくなったら火を止めます。お召し上がり時にえごまの葉を散らして仕上げます。
使うもの：えごまの葉 5枚
【補足】
肉は中火で1時間以上茹でると柔らかい食感が生きます。アブラナは青臭さを取るため必ず茹でてから使ってください。えごまの粉ときな粉は最後に入れて香りを保ちます。えごまの葉を散らすと爽やかな味わいが加わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 821kcal | 68g | 50g | 39g | 16g | 1503mg |
検印5.0
