サーモンレアカツ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
外はサクサク、中はしっとりとしたサーモンの食感をそのまま生かしたレアカツです。高温で短時間揚げることで、サーモン本来の味を楽しめる特別な和風料理です。
#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- サーモン1切れ
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適量
- 卵1個
- パン粉適量
- サラダ油適量
- キャベツ適量
- わさび少々
- しょうゆ少々
- レモン1/4個
- アーモンドフードドレッシング適量
- そば1人分
- そばつゆ適量
作り方
工程 0
サーモン全体に塩とこしょうをまんべんなくふり、下味をつけます。こうすることでサーモンの生臭さを抑え、揚げた後も風味が引き立ちます。
使うもの：サーモン 1切れこしょう 少々塩 少々
工程 一
下味をつけたサーモンに小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順に丁寧に衣をつけます。パン粉をつけるときは手で軽く押さえると、揚げる際にはがれにくくなります。
使うもの：サーモン 1切れ小麦粉 適量パン粉 適量卵 1個
工程 二
180度に予熱した油にサーモンを入れ、20～30秒とごく短時間揚げます。高温で素早く揚げることで、外はサクサク、中は生のレア状態を保てます。
使うもの：サーモン 1切れ
00:00/ 00:30工程 三
揚げたサーモンをトレイに上げて少し冷まし、食べやすい大きさに切ります。サーモンの身が非常に柔らかいので、熱いうちに切ると崩れる恐れがあるため注意してください。
使うもの：サーモン 1切れ
工程 四
茹でたそばとつゆを用意し、千切りにしたキャベツの上にアーモンドフードドレッシングをかけます。準備したサーモンカツを皿に盛り、わさび、しょうゆ、レモンを添えて仕上げます。
使うもの：アーモンドフードドレッシング 適量キャベツ 適量しょうゆ 少々わさび 少々レモン 1/4個そば 1人分
【補足】
サーモンは身が柔らかいので、熱いうちに切ると形が崩れやすいため、必ず粗熱を取ってから切ってください。高温でごく短時間だけ揚げることで、外はサクサク、中はしっとりとしたレア状態を保てます。お好みでタルタルソースやホースラディッシュソースを添えると、サーモンの脂っぽさを抑えてより美味しくいただけます。動画後半のようにミニ火鉢で軽く焼き足して、牛カツ風に楽しむ方法もおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 222kcal | 52g | 121g | 45g | 10g | 1690mg |
