豚キムチチゲ
調理時間 35分4人前作者 うまいレシピ
熟成キムチと豚肉をたっぷり使った、ピリ辛でさっぱりとしたスープが絶品のご飯泥棒なチゲです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉適量
- キムチ適量
- 玉ねぎ170g
- 長ねぎ100g
- 青唐辛子2個
- 豆腐500g
- 砂糖18g
- にんにく40g
- まぐろエキス20g
- 粉唐辛子24g
- コチュジャン30g
- 水適量
- みりん32g
- えごま油大さじ1
作り方
工程 0
玉ねぎは0.5cm幅に切り、長ねぎは斜め切りにします。青唐辛子はスライスして準備します。
使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 170g長ねぎ 100g
工程 一
鍋に豚肉を敷き、その上に水気を切った熟成キムチを広げてのせます。砂糖、にんにく（みじん切り）、まぐろエキスを加えて下味をつけます。
使うもの：まぐろエキス 20gにんにく 40gキムチ 適量豚肉 適量砂糖 18g
工程 二
粉唐辛子とコチュジャンを加え、水を注ぎ、みりんを加えます。蓋をして中弱火で20分煮ます。
使うもの：コチュジャン 30g粉唐辛子 24gみりん 32g水 適量
00:00/ 20:00工程 三
キムチが柔らかくなったら、切っておいた玉ねぎ、青唐辛子、豆腐をのせ、えごま油を回しかけます。最後に長ねぎをのせ、中火でさらに10分煮て完成です。
使うもの：青唐辛子 2個えごま油 大さじ1キムチ 適量玉ねぎ 170g長ねぎ 100g豆腐 500g
00:00/ 10:00
【補足】
熟成キムチを使うことで、チゲ特有の深い味わいが引き立ちます。調理中にスープの味が薄いと感じたら、少し煮詰めて味を調節してください。豚肉は肩ロース、もも肉、スネ肉などお好みで選んで構いません。牛骨だしや昆布だしを使わず、水道水だけでも十分さっぱりとした味が出せます。最後にえごま油を加えると、香ばしさと風味が格段にアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 53220kcal | 25g | 26g | 19g | 12g | 903mg |
