辛旨豚肩ロース焼き
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
コチュジャン油でカリッと焼いた、ピリ辛で塩気の効いた豚肩ロース焼き。ご飯にもよく合う味わいです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肩ロース300g
- 塩大さじ0.1
- こしょう小さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ3
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油30ml
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- ご飯1杯
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
豚肩ロースを一口大に切り、ビニール袋に入れます。塩ひとつまみとこしょう少々をふって下味をつけます。こうして先に基本の味付けをすることで、肉にしっかり味がなじみます。
使うもの：豚肩ロース 300g
工程 一
ビニール袋に粉唐辛子大さじ1と片栗粉大さじ2を入れ、豚肩ロースの表面に粉がまんべんなくつくように揉みながらよく混ぜます。片栗粉が肉にコーティングされ、カリッとした食感を生み出すポイントです。
使うもの：豚肩ロース 300g片栗粉 大さじ2
工程 二
フライパンにサラダ油を多めにひき、粉をまぶした豚肩ロースをすべて並べます。中火で肉に火が通るまで焼いてください。最初にひいた油で片栗粉が揚がり、カリッと仕上がります。
使うもの：豚肩ロース 300gサラダ油 30ml片栗粉 大さじ2
工程 三
長ねぎの白い部分をみじん切りにし、青唐辛子を数本小口切りにしてフライパンの上にのせます。にんにく（みじん切り）小さじ1/2と濃口醤油大さじ2をフライパンの空いたスペースに散らし、砂糖大さじ1を全体にふりかけます。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 1本
工程 四
豚肩ロースに火が通るまでさらに焼き、コチュジャン油が自然に染み込むようにします。油がじわじわと出てきて、ピリ辛のコチュジャン油ができたら、よく焼けた豚肩ロースをお皿に盛り付けるタイミングです。
使うもの：豚肩ロース 300g
工程 五
ご飯を一膳盛り、こしょうといりごまをたっぷりふりかけて完成です。ピリ辛のソースがご飯に染み込んで、食べやすくなります。
使うもの：こしょう 小さじ0.5いりごま 大さじ0.5ご飯 1杯
【補足】
片栗粉をたっぷりまぶして焼くことで、外はカリッと中はしっとりとした食感に仕上がります。中火で油で焼くと、肉から出た脂と粉唐辛子が混ざり合い、自然なコチュジャン油ができて風味が増します。ソースはフライパンの空いたスペースに散らして入れ、焦げないようにしながら豚肩ロースに絡めます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1546kcal | 64g | 121g | 89g | 21g | 2415mg |
