大薄切り豚バラ肉とおぼろ豆腐のチゲ

材料1人前

• サラダ油5ml
• 長ねぎ0.5本
• 豚バラ薄切り肉150g
• 粉唐辛子小さじ2
• 水400ml
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• いわしエキス大さじ3
• チキンストック小さじ0.3
• おぼろ豆腐300g
• 玉ねぎ0.5個
• キムチ50g
• 青唐辛子1個
• こしょう小さじ0.3

作り方

1. 工程 0

   鍋にサラダ油を少々ひき、長ねぎの白い部分を細かく切って入れます。大薄切り豚バラ肉150gを少量加えて一緒に炒め、豚バラ肉を1～2回ざっくり切るとおぼろ豆腐とのバランスが良くなります。中火で材料が全体的に炒まるまで、約1分間混ぜながら炒めます。

   使うもの：おぼろ豆腐 300gサラダ油 5ml長ねぎ 0.5本

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   粉唐辛子大さじ2を加え、アウトサイダーより速く10秒だけさらに炒めます。粉唐辛子が炒まって色が濃くなったら、水2カップを注ぎます。こうして手早く炒めると辛さが強くなりすぎません。

   使うもの：粉唐辛子 小さじ2

   00:00/ 00:10タイマー再生リセット

3. 工程 二

   にんにく（みじん切り）大さじ1、いわしエキス大さじ3、チキンストック小さじ1/4を少々加えます。おぼろ豆腐1パックを入れ、食べやすいようにざっくりと玉ねぎ半分を縦横に切って加えます。チキンストックで骨から出たようなスープの味がします。

   使うもの：チキンストック 小さじ0.3

4. 工程 三

   中火で5分以上じっくり煮込みます。長く煮るチゲが美味しいように、ぐつぐつと沸騰してスープが出るまでそのままにします。おぼろ豆腐が柔らかくほぐれたらできあがりです。

   使うもの：おぼろ豆腐 300g

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   最後にキムチ1枚と青唐辛子または長ねぎの青い部分、こしょうを少々振ります。火を止めて30秒ほど蒸らすと、お店で食べるような味になります。飾りとして仕上げます。

   使うもの：こしょう 小さじ0.3長ねぎ 0.5本

   00:00/ 00:30タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり