ムミルフェユナベ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
豚肉とニラを混ぜて作ったタネを大根の間に挟み、チキンストックのスープで煮込んだ鍋料理です。肉の粘りが生きているため崩れず、深い味わいが特徴です。
#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 小さめの大根1個
- 豚ひき肉400g
- にら320g
- 醤油大さじ3
- 水適量
- みりん大さじ1
- チキンストック大さじ2
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
小さめの大根を3mm間隔で薄切りにします。こうして薄く切ることで肉とよくくっつき、形が保たれます。
使うもの：小さめの大根 1個
工程 一
ボウルに豚ひき肉200gと細かく切ったニラ80g、醤油大さじ1を入れ、粘りが出るまでよくこねます。粘りが出ると仕上がり後に肉が崩れません。
工程 二
切った大根の間にこねた肉だねをのせてしっかり押し付け、鍋に円を描くように重ねてぎっしりと詰めます。ぎっしり詰めると煮るときに浮かんで散らばりません。
工程 三
鍋に水500～700ml、みりん大さじ0.5、醤油大さじ0.5、チキンストック大さじ1を入れ、中火で10分ほど煮ます。浮いてくるアクは取り除き、澄んだスープにします。
00:00/ 10:00工程 四
仕上げにごま油小さじ0.5を加え、お好みでこしょうやみじん切りにした青唐辛子を加えます。ごま油を加えると香ばしい風味が引き立ちます。
使うもの：ごま油 大さじ1
【補足】
ニラの量は豚肉の量の半分より少し少なめにすると味のバランスが良くなります。肉を十分にこねて粘りを出さないと形が保てません。チキンストックを加えるとスープの味が濃厚で深くなります。仕上げにごま油を加えると香ばしさが増します。動画ではチキンストックの液体タイプ1袋を代替方法としても紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 746kcal | 46g | 13g | 58g | 5g | 2093mg |
