タッカルビ
調理時間 45分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
甘辛いカレー風味のタレが染み込んだ鶏もも肉とシャキシャキ野菜が調和した家庭的なタッカルビです。タレを事前に作り、炒めるだけで簡単に完成します。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 鶏もも肉550g
- キャベツ0.3個
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- えごまの葉10枚
- 粉唐辛子小さじ12
- 砂糖大さじ1.5
- 濃口醤油大さじ5
- 料理酒大さじ3
- 米あめ大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ3
- カレー粉大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
ボウルに粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ1.5、濃口醤油大さじ5、料理酒大さじ3、米あめ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ3、カレー粉大さじ0.5、こしょう少々を入れてよく混ぜ、タレを作ります。こうして事前にタレを準備しておくと、炒める工程が簡単になります。
工程 一
鶏もも肉550gを食べやすい一口大に切り、キッチンペーパーで血水を拭き取ります。タレの半量を加えてよく和え、室温で30分以上漬け込みます。一日ほど漬けると味がより染み込んで深みが増します。
00:00/ 30:00工程 二
キャベツ1/4株は大きめにちぎるか切り、長ねぎ1本は斜め切り、玉ねぎ1個はスライスして準備します。野菜はシャキシャキした食感を残すため、大きめに切るのがポイントです。
工程 三
フライパンに油を多めにひき、中火以上で予熱した後、漬け込んだ鶏肉を入れて炒めます。鶏肉にある程度火が通ったら、キャベツ、長ねぎ、玉ねぎを加え、残りのタレを注いで混ぜながら炒めます。焦げそうになったら水50mlを加え、とろみがつくまで炒めてください。
使うもの：キャベツ 0.3個長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
工程 四
お好みの追加具材（春雨など）を加えて2〜3分さらに炒めます。最後にえごまの葉10枚をのせて火を止めれば完成です。えごまの葉が香りを加え、風味が良くなります。
使うもの：えごまの葉 10枚
00:00/ 03:00
【補足】
野菜のシャキシャキした食感がお好みの方は、鶏肉から炒めてある程度火が通ったら野菜を加えて炒めてください。米あめの代わりにオリゴ糖や水飴で代用可能で、ない場合は砂糖を大さじ2に増やしてください。甘さは砂糖、辛さは粉唐辛子や青唐辛子でお好みに調整してください。タレは野菜や追加の具材の量に応じて、全部入れずに少しずつ調整しながら加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 807kcal | 60g | 66g | 37g | 35g | 2613mg |