サクサクのじゃがいも花フライとクリーミーチェダーチーズソース
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
じゃがいもに丁寧に切り込みを入れて揚げた、芸術的なビジュアルの料理です。外はサクサク、中はホクホクのじゃがいもフライを、コクのある濃厚なチェダーチーズソースにつけてお楽しみください。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- じゃがいも6個
- 塩少々
- 片栗粉少々
- チェダーチーズ6枚
- 生クリーム100ml
- にんにく0.5片
- バター少々
- こしょう少々
- 乾燥パセリ少々
- サラダ油少々
作り方
工程 0
中サイズのじゃがいも6個は皮をむき、転がらないように四角い形に整えます。
工程 一
じゃがいもの両脇に木の箸を固定し、包丁が箸に当たるまで細かく格子状に切り込みを入れます。箸がガイドの役割をし、じゃがいもが完全に切れるのを防ぎます。
使うもの：じゃがいも 6個
工程 二
切り込みを入れたじゃがいもに塩をたっぷりふりかけ、約10分置きます。塩がじゃがいもの水分を抜き、組織を柔らかくします。
使うもの：じゃがいも 6個塩 少々
00:00/ 10:00工程 三
塩もみしたじゃがいもを水に浸し、約20分ほど戻します。この工程でじゃがいもの切れ目が花のように開きます。
使うもの：じゃがいも 6個塩 少々
00:00/ 20:00工程 四
戻したじゃがいもをきれいな水で洗って余分な塩を落とし、キッチンペーパーで軽くたたいて水分を完全に拭き取ります。
使うもの：じゃがいも 6個塩 少々
工程 五
水分を拭き取ったじゃがいもの花の隙間に片栗粉をまんべんなくふりかけます。片栗粉がしっかりとまぶさると、揚げたときのサクサク感が最大限に引き出されます。
使うもの：じゃがいも 6個片栗粉 少々
工程 六
鍋にサラダ油をたっぷり入れて熱し、じゃがいもを入れてきつね色にサクサクと揚げます。揚げている間に油を上からかけると、形がよりきれいに仕上がります。
使うもの：じゃがいも 6個サラダ油 少々
工程 七
ソース鍋に生クリーム100mlを入れ弱火で温め、チェダーチーズ6枚、みじん切りにんにく0.5片、バター少々、こしょう、パセリを加えてダマにならないように溶かし、ソースを完成させます。
使うもの：こしょう 少々
【補足】
じゃがいもを切るときは、木の箸をガイドに使うと底まで切れずに一定の深さの切り込みが入れられます。塩もみした後、水に十分浸すことでじゃがいもの切れ目が開き、きれいな花の形になります。チーズソースを作るときは、生クリームが沸騰しないように弱火でゆっくりチーズを溶かすのが風味を引き出すコツです。揚げる前に片栗粉をまぶして軽くはたくと、衣が固まらずきれいな形に仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 493kcal | 19g | 77g | 34g | 5g | 443mg |