BHC プリンクルチキン & プルンプルンソース
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
BHCの人気メニュー、プリンクルチキンのシーズニングパウダーとソースを完全再現したレシピで、甘じょっぱい味わいと濃厚なチーズの風味が特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料1人前
- チキン（揚げたもの）1個
- 粉糖（シュガーパウダー）110g
- チーズミックスパウダー25g
- ガーリックパウダー12g
- オニオンパウダー15g
- ベンディングミルク（全脂粉乳）10g
- 脱脂粉乳5g
- 塩大さじ0.3
- うま味調味料小さじ1
- 核酸アイジー0.5g
- クリームスープパウダー5g
- チーズフレーバーエッセンス0.5g
- バターフレーバーエッセンス0.4g
- オレオレジンパプリカ0.2g
- クチナシ黄色色素0.1g
- パセリパウダー1g
- クリームチーズ28g
- プレーンヨーグルト大さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- 砂糖大さじ2
- レモン汁大さじ1
作り方
工程 0
ボウルにシーズニングのベースとなる粉糖（シュガーパウダー）110gとチーズミックスパウダー25gを入れます。チーズパウダーはパルメザンチーズと違い粒子が細かく、チーズの味が強い製品を使うと市販品に近い味になります。
工程 一
ガーリックパウダー12gとオニオンパウダー15gを加えて混ぜます。玉ねぎの風味をより生かしたい場合は、オニオンパウダーの割合をお好みで少し増やしても構いません。
使うもの：オニオンパウダー 15g
工程 二
全脂粉乳（ベンディングミルク）10gと脱脂粉乳5gを加えます。粉ミルクはシーズニングにまろやかさと深い風味を加え、甘さを抑えて香ばしさを高めたいときに粉ミルクの割合を増やして調整します。
工程 三
塩5g、うま味調味料5g、核酸アイジー0.5gを加えて味を調え、うま味を加えます。さらに市販のクリームスープパウダー5gを加えて、クリームの濃厚な味を補強します。
工程 四
チーズフレーバーエッセンス0.5gとバターフレーバーエッセンス0.4gを少しずつ加えて香りをつけます。オレオレジンパプリカ0.2gとクチナシ黄色色素を少量加えて、プリンクル特有の鮮やかな黄色を再現します。
使うもの：クチナシ黄色色素 0.1g
工程 五
最後にパセリパウダー1gを加え、すべての粉類がダマにならず均一に混ざるようによく混ぜて、プリンクルパウダーを完成させます。
工程 六
別の容器にクリームチーズ大さじ2、プレーンヨーグルト大さじ1、マヨネーズ大さじ2、砂糖大さじ2、レモン汁大さじ1を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜてプルンプルンソースを作ります。
使うもの：砂糖 大さじ2
工程 七
揚げたてのチキンをボウルに入れ、用意したプリンクルパウダーをたっぷりふりかけてよく和えます。完成したチキンをソースと一緒に添えて仕上げます。
【補足】
チーズパウダーは粒子が非常に細かい専用製品を使用しないと、チキンにうまく付着しません。粉ミルクは全脂粉乳と脱脂粉乳を混ぜて使用すると、風味と滑らかな食感を同時に得られます。色付けにはクチナシ黄色色素を使うと、より食欲をそそる黄色に仕上がります。エッセンス類はごく少量で香りの完成度を大きく高めます。動画ではカイエンペッパーやガラムマサラを加えて、独自のアレンジシーズニングを作る方法も提案しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1518kcal | 49g | 194g | 73g | 153g | 4302mg |
