プチュムチム（ニラの和え物）
調理時間 3分1人前作者 うまいレシピ
ニラのフレッシュで甘い味とシャキシャキした食感が生きている簡単なおかず。お肉と一緒に巻いて食べるのにぴったりの一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- にら160g
- 玉ねぎ0.3個
- 粉唐辛子小さじ1
- 味塩小さじ0.5
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
ニラ 160gをきれいに洗って水気を切り、2cmの長さに切ります。こう切るとニラのシャキシャキした食感が保たれ、食べやすくなります。
工程 一
玉ねぎ 1/4個を薄く千切りにして、ニラと一緒にボウルに入れます。玉ねぎは最小限の量だけ使い、ニラの味を損なわないようにします。
使うもの：玉ねぎ 0.3個
工程 二
粉唐辛子 大さじ1、味塩 小さじ0.5、ごま油 大さじ1、いりごま 大さじ1を加えます。いりごまは手で軽く潰して香りを出し、すべての材料をすぐに和えます。ニラの自然な甘みを生かすため、砂糖やにんにく、醤油などは絶対に入れません。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1いりごま 大さじ1ごま油 大さじ1味塩 小さじ0.5
【補足】
ニラは本来甘いので、砂糖や醤油、にんにく、塩辛などは入れないことで、ニラ本来の新鮮な味が引き立ちます。いりごまは手で潰して入れると油分が出て風味が倍増します。味塩は発酵成分が含まれていて、さらに旨味を加えます。即席で和えてごま油の香りを保つことが、お客様に認められる味の秘訣です。お肉を焼くときに一緒に巻いて食べると、元気が湧く最高の組み合わせです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 243kcal | 7g | 15g | 20g | 4g | 965mg |
