うまいレシピ

メミルキンパ（そばキンパ）

調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ

ご飯の代わりにそばを使った、軽くてさっぱりとした変わり種キンパです。すし酢で味付けしたそばをのりで巻き、お好みの具材を入れて仕上げます。

メミルキンパ（そばキンパ）

#👨‍🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん

材料3人前

3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml
  • そば3袋
  • すし酢適量

作り方

  1. 工程 0

    鍋に麺が十分浸かるくらいのたっぷりの水を沸かします。沸騰したらそばを入れ、表示時間より30秒ほど短く茹でて麺のコシを保ちます。

    使うもの：そば 3袋

    00:00/ 00:30

  2. 工程 一

    茹で上がった麺をすぐに冷水に取り、しっかりと洗います。麺の芯まで冷えるように丁寧に洗い、水気をできるだけ切ります。

  3. 工程 二

    水気を切ったそばにすし酢120mlを注ぎ、全体に均一に和えます。すし酢が麺の残った水分を吸収し、麺に味がなじむようにします。

    使うもの：すし酢 適量そば 3袋

  4. 工程 三

    キンパの型にすし酢で味付けしたそばを約200gずつ、隙間なく平らに詰めます。このとき、キンパの両端を少し高めに詰めると、後で巻いたときに形が安定します。

    使うもの：すし酢 適量そば 3袋

【補足】

そば粉100%の麺は粘り気が少なく巻きにくいことがあるので注意が必要です。すし酢で麺を和える工程は、麺の水分を切り味を調える重要なステップなので省略しないでください。キンパの型を使う際、中央より両端に麺を多めに詰めると、キンパの形がずっときれいに決まります。動画ではそばを基本に紹介していますが、しいたけの煮物や卵焼きなどお好みの具材を加えて、自分だけのキンパを完成させてみてください。

栄養成分1人分あたり

カロリータンパク質炭水化物脂質糖質塩分
14kcal12g74g2g2g200mg