アーリオ・オーリオ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
オリーブオイルにんにくとえび、クラッシュドペッパーで風味を出し、ゆで汁で煮詰めてアルデンテの食感のシンプルパスタ。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- パスタ100g
- オリーブオイル60ml
- にんにく8個
- クラッシュドペッパー3g
- えび80g
- 塩大さじ0.5
- ゆで汁600ml
- チキンストック小さじ3
- オイスターソース大さじ0.5
- パセリ小さじ1
作り方
工程 0
冷凍えびを冷水に入れて解凍します。にんにく8片のうち5片は薄切りに、3片はみじん切りにします。みじん切りにしたにんにくを加えると香りがより強くなります。
使うもの：にんにく 8個えび 80g
工程 一
お湯が沸騰したら塩を少々加え、パスタ1人分をアルデンテに茹でます。麺が茹で上がる間に次の準備をします。
使うもの：塩 大さじ0.5
工程 二
フライパンにオリーブオイルを4周回し、薄切りにしたにんにく、解凍したえび、クラッシュドペッパー少々を加えて中火で炒めます。にんにくの香りが立ってきたら良いです。
使うもの：オリーブオイル 60mlにんにく 8個えび 80g
工程 三
えびが赤くなったらゆで汁をおたま3杯分加え、油とよく混ぜて乳化させます。この工程がソースの濃度を決めます。
使うもの：ゆで汁 600mlえび 80g
工程 四
アルデンテに茹で上がったパスタを加え、弱火で混ぜながら煮詰めます。ゆで汁が半分くらいになるまで1～2分ほど行います。
使うもの：パスタ 100gゆで汁 600ml
00:00/ 02:00工程 五
ゆで汁がほぼなくなったらチキンストック大さじ1、オイスターソース小さじ1/2、パセリを加えて素早く混ぜます。火を止めてすぐに器に盛り付けます。
使うもの：ゆで汁 600mlパセリ 小さじ1
【補足】
にんにくの一部をみじん切りにすると全体の香りがより豊かになります。えびが赤くなったタイミングでゆで汁を加え、油と水が乳化してソースが滑らかになります。チキンストックの代わりにツナ缶の汁を使っても旨味が出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1024kcal | 31g | 86g | 63g | 4g | 3082mg |
