エリンギの醤油漬け
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
形が不揃いで安いエリンギを薄くスライスし、電子レンジで手軽に加熱した後、わさびとレモン汁を加えた爽やかなタレに漬け込んだ、お肉と一緒に食べるのにぴったりな漬物です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- エリンギ600g
- 漬けダレ（濃口醤油ベース）2カップ
- わさび大さじ0.5
- レモン汁大さじ1
- 濃口醤油大さじ32
- 水480ml
- 酢大さじ19.2
- 砂糖大さじ24
作り方
工程 0
エリンギを包丁で薄く切るか、ピーラーを使って薄く長く削って準備します。薄く切ることでタレが短時間でよく染み込み、食感が柔らかくなります。
使うもの：エリンギ 600g
工程 一
下処理したエリンギを電子レンジ用容器に入れ、ラップをかけて箸で穴を開けます。電子レンジで3分加熱し、エリンギに火を通します。
使うもの：エリンギ 600g
00:00/ 03:00工程 二
加熱が終わったエリンギから出た水分を、ざるやトングを使ってしっかり切ります。水分をしっかり取ることで、漬けダレが薄まらず味が濃くなります。
使うもの：エリンギ 600g
工程 三
水気を切ったエリンギを密閉容器に移し、漬けダレがエリンギに十分浸るくらい注ぎます。市販のタレを使うか、記載の割合で手作りしたタレを使います。
使うもの：エリンギ 600g
工程 四
タレにわさび大さじ0.5とレモン汁大さじ1を加え、よく混ぜて風味を加えます。完成した漬物は冷蔵庫で一日ほど寝かせてから、お肉と一緒に食べます。
【補足】
形が不揃いなエリンギを安く購入して使えば、味は同じでコスパ良く調理できます。わさびとレモン汁は漬物の風味を一段と引き立て、肉料理と合わせた時に口の中をさっぱりさせるポイントです。動画では、手作りする場合、濃口醤油2、水2、酢1.2、砂糖1.5の割合で混ぜて使うようアドバイスしています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1241kcal | 35g | 269g | 2g | 226g | 25761mg |