インセン コンナムルムチム（人生の大豆もやし和え）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
いわしエキス大さじ1でうま味を最大限に引き出し、さっぱりとしたシャキシャキ食感が絶品の大豆もやし和えです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 大豆もやし300g
- 水200ml
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 玉ねぎ0.3個
- 長ねぎ0.3本
- 味塩小さじ0.8
- いわしエキス大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
大豆もやし 300gを鍋に入れ、中央部分をドーナツ状に空けて蒸気がよく通るようにします。水 1カップを注ぎ、蓋をします。
使うもの：大豆もやし 300g水 200ml
工程 一
強火で3分30秒茹でます。蓋をしたまま時間を正確に守ることで、生臭さが出ずシャキッと茹で上がります。
00:00/ 03:30工程 二
茹で上がった大豆もやしをすぐに冷水に取り、3回ほど繰り返して洗います。熱を素早く冷ますことで、大豆もやしのシャキシャキ食感が活きます。
使うもの：大豆もやし 300g水 200ml
工程 三
水気を切った大豆もやしをボウルに入れ、粉唐辛子 大さじ1、にんにく（みじん切り） 大さじ1、味塩 小さじ1/4、いわしエキス 大さじ1を加えます。いわしエキスはこの料理のうま味の決め手です。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1いわしエキス 大さじ1大豆もやし 300g粉唐辛子 小さじ3味塩 小さじ0.8
工程 四
千切りにした玉ねぎ 1/4個、小口切りにした長ねぎ 10cm、ごま油 大さじ1、いりごま 大さじ1を加え、味が全体に馴染むように手で優しく和えて完成です。
使うもの：いりごま 大さじ1玉ねぎ 0.3個長ねぎ 0.3本ごま油 大さじ1
【補足】
いわしエキス大さじ1を加えるのがこのレシピの最も重要な秘訣で、深いうま味とさっぱりとした味わいを加えます。大豆もやしを茹でる際、中央を空けておくと蒸気が均等に回り、短時間で均一に火が通ります。茹で上がったらすぐに冷水で3回ほど洗い、余熱を完全に取り除くことで最後までシャキシャキした食感を楽しめます。お子様が食べる場合は、和える前に茹でた大豆もやしを少し取り分けておくのも良い方法です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 184kcal | 9g | 15g | 10g | 2g | 1476mg |