油がはねる時に水を入れるガンバス
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
にんにくの濃厚な香りとえびの弾力が調和した、油っぽいソースのガンバス。油がはねる時に水を注ぐことで、はねずに滑らかに混ざるのがポイントです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 油10ml
- にんにく20個
- えび50g
- 水150ml
- 固形スープの素1個
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
フライパンに油をひき、中火にかけます。にんにく20片を切らずにそのまま入れ、揚げるように炒め、にんにくが浮き上がってくるまで約1分炒めます。このように丸ごとにんにくを使うと香りがしっかり移ります。
使うもの：にんにく 20個油 10ml
00:00/ 01:00工程 一
にんにくが浮き上がったら、中火でえびを入れて炒めます。えびがパッと開いて火が通るまで、10秒ほど混ぜながら炒め、弾力のある食感を生かします。えびに火が通るとソースがよく絡みます。
使うもの：にんにく 20個えび 50g
00:00/ 00:10工程 二
えびがパッと開いたら、油が激しくはねる時に水150mlを注ぎます。油と水が混ざってもはねずによく混ざるようにゆっくり注ぎ、中火で1分間煮てソースを作ります。これがキーポイントで、ソースが滑らかになります。
使うもの：えび 50g油 10ml水 150ml
00:00/ 01:00工程 三
固形スープの素1個を入れて溶かしながら、30秒さらに煮ます。スープの素が溶けてソースが濃くなるまで混ぜ、仕上げの段階にします。スープの素が味をアップグレードします。
00:00/ 00:30工程 四
火を止める直前にこしょうをパッパッと振ります。こしょうの香りが立つ程度に少しだけ入れて仕上げます。こしょうがソースの風味を引き立てます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
【補足】
油が激しくはねる時に水を入れるとはねずに油と水がよく混ざり、滑らかなソースになります。にんにくを切らずに入れると香りが強く出て、噛む楽しみも増します。えびがパッと開くタイミングで水を入れるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 228kcal | 14g | 21g | 11g | 1g | 744mg |
