焼肉店風 濃厚でピリ辛なテンジャンチゲ
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
大根を先に炒めて旨味を引き出し、テンジャンとサムジャンを2:1の割合で混ぜることで、焼肉店特有の濃厚でコクのある味わいを出したテンジャンチゲです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根2切れ
- サラダ油大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- テンジャン大さじ4
- サムジャン大さじ2
- 水800ml
- 韓国かぼちゃ1個
- 玉ねぎ1個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 豆腐1丁
- 青唐辛子2個
- 長ねぎ1本
作り方
工程 0
大根は一口大の薄切りにします。鍋にサラダ油大さじ1をひき、弱火で大根をしっかり炒めて、すっきりした味と食感を引き出します。
使うもの：大根 2切れ
工程 一
大根が十分に炒まったら、粉唐辛子大さじ1を加え、弱火を保ちながら唐辛子油を出して色をつけます。
使うもの：大根 2切れ
工程 二
テンジャン大さじ4とサムジャン大さじ2を加え、大根と一緒に炒めて旨味を加えます。
使うもの：大根 2切れ
工程 三
水800ml（できれば米のとぎ汁）を注ぎ、強火にしてひと煮立ちさせます。
工程 四
スープが沸騰したら、大きめに切った韓国かぼちゃ1個、玉ねぎ1個、にんにく（みじん切り）大さじ2を加え、中弱火で野菜の甘みが出るまでじっくり煮ます。
工程 五
最後に大きめに切った豆腐1丁、斜め切りにした青唐辛子2本、小口切りにした長ねぎ1本を加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。
【補足】
大根を先に炒めることで、スープの味が格段にすっきりし、食感も良くなります。テンジャンとサムジャンを2対1の割合で混ぜて炒めると、焼肉店特有の深いコクと旨味が引き立ちます。普通の水の代わりに米のとぎ汁を使うと、スープの味がさらにまろやかになります。粉唐辛子を入れて炒める時は必ず弱火を保つことで、唐辛子油が焦げずにきれいな色が出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 267kcal | 13g | 22g | 9g | 9g | 799mg |
