思わず感嘆符が出るコダリ蒸し（煮付け）
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
脂の少ないコダリにサラダ油を加えて香ばしさを引き出し、甘辛いタレで旨味を極限まで高めたご飯泥棒のコダリ煮付けです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🍱 お弁当
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- コダリ1尾950g
- 長ねぎ2個
- 青唐辛子4個
- 水300ml
- 醤油大さじ5
- いわしエキス大さじ2
- 粉唐辛子大さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サラダ油大さじ3
- みりん大さじ2
- ごま少々
- ごま油少々
作り方
工程 0
コダリは頭を除き、胴体を2等分してきれいに下処理します。長ねぎと青唐辛子は適当な大きさに切って準備します。
使うもの：青唐辛子 4個長ねぎ 2個
工程 一
鍋に下処理したコダリと水300ml、醤油大さじ5、いわしエキス大さじ2、粉唐辛子大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、みりん大さじ2、アルロース（またはオリゴ糖）大さじ3を入れます。
工程 二
コダリ煮付けには脂分が足りないので、サラダ油大さじ3を必ず一緒に入れて煮ます。そうすることで煮付けの風味が引き立ちます。
工程 三
タレが全体に行き渡るように煮て、切っておいた長ねぎと青唐辛子を加え、汁気が少なくなるまで煮詰めます。最後にこしょうを少々ふり、ごま油を回しかけて仕上げます。
使うもの：青唐辛子 4個長ねぎ 2個ごま油 少々
【補足】
コダリ自体に脂がないため、サラダ油を加えると味が格段に香ばしく深くなります。旨味を加えたい場合は、水の代わりに煮干し昆布だしを使っても良いです。大根を一口大に切って一緒に加えると、さっぱりとした味わいが増します。完成したコダリ煮付けは、茹でた大豆もやしを添えたり、乾燥のりに巻いて食べるとさらに美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 357kcal | 52g | 13g | 18g | 5g | 2014mg |
