チャックアイロールカルビチム
調理時間 50分4人前作者 うまいレシピ
柔らかくて甘辛い牛肉のカルビチムで、パプリカと一緒に簡単に煮込んだ手軽なホームメイド料理。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料4人前
- チャックアイロール850g
- 黄パプリカ85g
- 赤パプリカ85g
- 長ねぎ100g
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- 濃口醤油大さじ4
- アルロース大さじ3
- 梅シロップ大さじ2
- 料理酒大さじ2
- こしょう大さじ0.3
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
キッチンペーパーを敷き、チャックアイロールをのせて血抜きをします。肉を半分に切り、食べやすい一口大に切って準備します。こうして血抜きをすると肉の臭みが抜けます。
使うもの：チャックアイロール 850g
工程 一
長ねぎ100gを4cmの長さに切って準備します。パプリカは黄色85gと赤85gをそれぞれ3等分した後、半分に切ります。野菜をこのように切ると肉とよく合います。
工程 二
濃口醤油大さじ4、料理酒大さじ2、アルロース大さじ3、梅シロップ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、ごま油大さじ1、こしょう小さじ1/4をよく混ぜて漬けだれを作ります。調味料が均一に混ざるようによくかき混ぜます。
工程 三
準備した切った肉を漬けだれに入れ、よく絡めます。30分ほど室温で漬け込み、肉に味がよく染み込むようにします。漬け込むことで肉がより柔らかくなり、味がしみ込みます。
00:00/ 30:00工程 四
鍋に漬け込んだ肉と漬けだれをすべて入れます。蓋をして中火で10分間煮込み、肉に火を通します。最初は強火にせず、ゆっくり煮込んで肉汁を閉じ込めます。
00:00/ 10:00工程 五
切った長ねぎとパプリカを鍋に加えます。再び蓋をして5分間煮込み、野菜が軽く火を通るようにします。野菜が煮すぎにならないようにタイミングを合わせます。
使うもの：長ねぎ 100g
00:00/ 05:00工程 六
蓋を開け、中火で3分ほどさらに煮詰めてソースにとろみをつけます。ソースがとろりとして肉にコーティングされるまでかき混ぜながら煮詰めます。こうして仕上げると味が濃厚になります。
00:00/ 03:00
【補足】
肉はキッチンペーパーで血抜きをすると臭みが抜けてすっきりとした味わいになります。漬けだれに30分漬け込むと肉に味がしっかり染み込み、柔らかい食感が生きます。最後にソースを煮詰めてとろみをつけると、肉にコーティングされてより豊かな味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 570kcal | 45g | 24g | 42g | 11g | 956mg |
