手作りトマトソースとトマトスパゲッティ
調理時間 80分1人前作者 うまいレシピ
新鮮なトマトと缶のホールトマトを長時間煮詰めて深いうま味を出したソースで作る、本格イタリアンスタイルのスパゲッティです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ホールトマト缶1個
- トマト2.7個
- ミニトマト400g
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく1個
- エクストラバージンオリーブオイル15ml
- 塩大さじ0.5
- バジル5g
- スパゲットーニ100g
- 茹で汁100ml
作り方
工程 0
にんにく1片は潰し、玉ねぎ0.5個は細切りにします。普通のトマトは小さく切り、ミニトマトは半分に切って調理の準備をします。
使うもの：ミニトマト 400gトマト 2.7個
工程 一
鍋にエクストラバージンオリーブオイルをたっぷり入れ、細切りにした玉ねぎと潰したにんにくを加えます。強火で材料に色がつかないように注意しながら、しっかり炒めて香りを出します。
使うもの：エクストラバージンオリーブオイル 15mlにんにく 1個玉ねぎ 0.5個
工程 二
玉ねぎとにんにくが十分に炒まったら、切っておいたトマトとミニトマトをすべて加えます。強火を保ち、トマトが完全に崩れるまで加熱します。
使うもの：ミニトマト 400gにんにく 1個トマト 2.7個玉ねぎ 0.5個
工程 三
トマトが崩れたら、缶のホールトマトを加え、ソースが一度沸騰するまで加熱します。
使うもの：トマト 2.7個
工程 四
ソースが沸騰したら最も弱火にし、約1時間煮詰めます。底が焦げないように時々混ぜながら、ソースがとろりとした濃度になるまで待ちます。
00:00/ 60:00工程 五
好みの濃度になったら火を止め、塩で味を調え、新鮮なバジルの葉を加えて香りを添えます。
使うもの：バジル 5g塩 大さじ0.5
工程 六
フードミルを使ってソースをなめらかにします。道具がなければミキサーにかけた後、ざるで一度漉して種と皮を完全に取り除きます。
工程 七
フライパンに完成したソースおたま1杯を入れ、弱火で温めます。同時に沸騰したお湯でパスタ麺を推奨時間より2分短く茹で、フライパンに移します。
00:00/ 02:00工程 八
フライパンに茹で汁を少々加え、ソースが麺によく絡むようにゆっくり煮詰めながら仕上げの調理をします。
使うもの：茹で汁 100ml
工程 九
火を止め、細切りにしたバジルとエクストラバージンオリーブオイルをたっぷり回しかけてよく混ぜ、皿に盛って完成です。
使うもの：エクストラバージンオリーブオイル 15mlバジル 5g
【補足】
新鮮なトマトと缶のホールトマトを混ぜて使うと、味のバランスが格段に良くなります。ソースは必ず最も弱火で1時間以上しっかり煮詰めると、深い風味が引き立ちます。ミキサーを使った後は、ざるで漉すと滑らかな食感を保てます。パスタ麺はソースの中でさらに火を通すため、普段より少なめに茹でるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 729kcal | 25g | 127g | 16g | 38g | 3858mg |