豚肉テンジャンチゲ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
豚肉のコクとテンジャン（韓国味噌）の香ばしい味わいが調和した、焼肉店スタイルのテンジャンチゲです。コチュジャンとダシダを加えて旨味を最大限に引き出したのが特徴です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉200g
- テンジャン大さじ3
- コチュジャン大さじ1
- 水1L
- ダシダ大さじ1
- えのきだけ0.5袋
- 豆腐0.5丁
- 長ねぎ0.5本
- 粉唐辛子大さじ1
- 韓国かぼちゃ適量
- 青唐辛子適量
作り方
工程 0
鍋に豚肉を入れ、テンジャン大さじ3、コチュジャン大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。肉に先に味を染み込ませるようしっかり絡めるのが、深い味わいの秘訣です。
使うもの：豚肉 200g
工程 一
水1Lを注ぎ、ダシダ大さじ1を加えて強火でぐつぐつ煮ます。ダシダを加えることで、焼肉店で食べるような濃厚な旨味が引き立ちます。
使うもの：ダシダ 大さじ1
工程 二
煮立ったら、食べやすい大きさに切ったえのきだけ、豆腐、長ねぎを加えます。この時、韓国かぼちゃなどお好みの野菜を加えると、より豊かな食感が楽しめます。
使うもの：えのきだけ 0.5袋長ねぎ 0.5本豆腐 0.5丁
工程 三
ピリッとした辛さを出すために粉唐辛子大さじ1を加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。辛さがお好みなら、青唐辛子を切って加えても良いでしょう。
使うもの：青唐辛子 適量
【補足】
豚肉にテンジャンとコチュジャンを先に絡めて煮込むと、肉に味がしっかり染み込んで格段に美味しくなります。ダシダ大さじ1は、焼肉店のテンジャンチゲ特有の旨味を出すための秘訣です。お好みで韓国かぼちゃや青唐辛子を加えると、食感と辛味がプラスされます。粉唐辛子の代わりに青唐辛子を使っても、すっきりとした辛さが出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 419kcal | 32g | 22g | 21g | 8g | 1678mg |