家で作るお店の味マーラータン
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
牛骨スープなしで牛乳と水の黄金比で深い味わいを出したマーラータンです。ピーナッツごまソースを添えて、香ばしくてピリ辛な味を同時に楽しめます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- 麻辣ソース大さじ5
- 牛乳200ml
- 水400ml
- ピーナッツごまソース大さじ3
- サイダー50ml
- にんにく（みじん切り）小さじ1.5
- 長ねぎ0.5本
- 塩大さじ0.5
- 幅広の春雨1ひとつかみ
- 冷凍豆腐100g
- エビボール5個
- 干し湯葉1ひとつかみ
- フジュ（湯葉の棒状のもの）1ひとつかみ
- 牛肉100g
- チンゲン菜300g
- もやし1ひとつかみ
- えのきだけ50g
作り方
工程 0
ピーナッツごまソース大さじ2～3をボウルに入れ、サイダーを少しずつ注ぎながら混ぜます。最初は固くなりますが、混ぜ続けるととろりとした質感になるので、その時点で濃度を調節します。
使うもの：サイダー 50ml
工程 一
出来上がったソースを2つの器に分けます。片方の器にはにんにく（みじん切り）と細かく切った長ねぎを加えて、つけ専用のソースを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 小さじ1.5長ねぎ 0.5本
工程 二
鍋に選んだマーラソース（キューブまたは液体）を入れ、牛乳200mlと水400mlを注ぎます。ソースがよく溶けるように混ぜながら強火で沸かします。
工程 三
スープが沸騰したら、網杓子を使ってマーラソース特有の香辛料の固形物をすべて取り除きます。こうすることで、食べるときに口に当たらずすっきり楽しめます。
工程 四
下処理した幅広の春雨、冷凍豆腐、エビボール、干し湯葉、フジュ（湯葉の棒状のもの）、牛肉を順に入れます。固いものや火が通りにくいものから先に入れて、十分に加熱します。
使うもの：フジュ（湯葉の棒状のもの） 1ひとつかみ幅広の春雨 1ひとつかみエビボール 5個冷凍豆腐 100g干し湯葉 1ひとつかみ牛肉 100g
工程 五
肉に火が通ったら、チンゲン菜、もやし、えのきだけなどすぐにしんなりする野菜を加えます。味を見て、足りなければ塩を少々加えて調えます。
使うもの：チンゲン菜 300gもやし 1ひとつかみ塩 大さじ0.5
工程 六
最後ににんにく（みじん切り）小さじ1と最初に作ったピーナッツごまソースをスープに入れてよく混ぜ、ひと煮立ちさせて仕上げます。
使うもの：ピーナッツごまソース 大さじ3
【補足】
牛乳と水を1:2の割合で混ぜると、牛骨スープがなくても香ばしくてコクのあるスープの味を出せます。マーラソースの固形物を網杓子で取り除くと、食感がずっとすっきりします。ピーナッツソースにサイダーを加えると濃度調節が簡単でうま味が引き立ちます。残った食材は真空パックして冷凍保存すれば、次の調理時に便利に使えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 864kcal | 50g | 60g | 51g | 17g | 2941mg |
