熱したバターで生サーモンを揚げる
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
バターで揚げた生サーモンは、柔らかくサクサクした食感で風味が豊かです。皮がパリッとし、身が透明になるのが特徴です。
#🍶 おつまみ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サーモンの皮付きフィレ2300g
- ギー100g
- 生クリーム200ml
- ほうれん草30g
- レタス40g
- きゅうり1個
- 玉ねぎ1個
- マッシュルーム100g
- パセリ小さじ1
- ミニトマト10個
- 玄米1000g
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
サーモンの皮付きフィレを用意し、薄すぎる部分は崩れやすいので注意しながら下処理します。サーモンが新鮮だとスイカのような香りがし、身が内側に巻かないように引っ張る方向で作業します。
使うもの：サーモンの皮付きフィレ 2300g
工程 一
フライパンにギーを多めに入れて溶かします。バターが足りなければサラダ油を加え、サーモン全体が浸かるようにします。
使うもの：サラダ油 10mlギー 100g
工程 二
熱したバターにサーモンを入れて揚げます。皮目から揚げてパリッとさせ、身の部分が透明になるまで中火で5〜7分保ちます。
00:00/ 07:00工程 三
裏返す際に崩れないよう、スパチュラで慎重に裏返します。皮がパリッとし、身に火が通ったら火を止めます。
工程 四
盛り付けて、ほうれん草、レタス、きゅうり、玉ねぎ、マッシュルーム、パセリ、ミニトマト、玄米などを添えます。ソースをかけて仕上げます。
使うもの：マッシュルーム 100gほうれん草 30gミニトマト 10個きゅうり 1個レタス 40g玉ねぎ 1個パセリ 小さじ1
【補足】
新鮮なサーモンはスイカのような香りがし、味が良いです。バターが足りなければ油で代用しても構いません。裏返す際に崩れないよう、スパチュラを使ってください。皮は硬くてもパリッと揚げて食べられます。ソースをかけるとパセリの風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2543kcal | 137g | 199g | 128g | 6g | 392mg |
