自家製サムジャン（韓国風味噌ダレ）

材料1人前

• 酢150g
• うま味調味料小さじ8
• 梅エキス150g
• 砂糖大さじ6.7
• ごま40g
• ごま油大さじ4.3
• 青唐辛子50個
• にんにく（みじん切り）400g
• 長ねぎ6本

作り方

1. 工程 0

   長ねぎ600gをできるだけ薄くスライスし、包丁で細かく刻みます。こうして細かく均一な粒にすることで、調味料がよく染み込み、柔らかい食感になります。

2. 工程 一

   青唐辛子250gを包丁でよく刻み、色がきれいに出るように準備します。にんにく（みじん切り）400gも一緒に刻み、調味料の辛味と香りを均一に分散させます。

3. 工程 二

   刻んだ長ねぎ、青唐辛子、にんにく（みじん切り）に、酢150gを加えて酸味で食欲を引き立てます。酢の味が強くなりすぎないように、よく混ぜ合わせます。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 400g青唐辛子 50個長ねぎ 6本酢 150g

4. 工程 三

   ごま油60gといりごま40gを加え、梅エキス150g、砂糖100g、うま味調味料40gを順に追加します。各材料が均一に混ざるように確認しながら加えます。

5. 工程 四

   すべての材料を素手で混ぜ、混ざり残しがないように均一に和えます。手の感覚で調味料がよく絡むようにし、体は疲れても丁寧に仕上げるのが美味しさの秘訣です。

6. 工程 五

   完成したサムジャンを容器に盛り、提供の準備をします。こうして丁寧に作ったサムジャンは、お客様が美味しく召し上がり、喜んでいただけます。

栄養成分1人分あたり