レストランクオリティの牛肉すき焼き
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
特製醤油ソースで味付けした高級感あふれる牛肉すき焼きです。新鮮な野菜と一緒に煮込み、黄身につけて食べると絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 濃口醤油大さじ6.7
- 料理酒大さじ6.7
- 清酒100ml
- 水100ml
- 砂糖大さじ8
- 牛肉300g
- カリフラワー50g
- ロマネスコ50g
- 大根0.5個
- オクラ50g
- えのきだけ50g
- もやし50g
- セリ50g
- ベビーリーフ50g
- 卵黄2個
作り方
工程 0
様々な野菜をきれいに洗って準備します。大根は薄く輪切りにし、オクラやきのこなどは一口大に切って食感を生かします。
使うもの：オクラ 50g大根 0.5個
工程 一
濃口醤油、料理酒、清酒、水をそれぞれ100mlずつ混ぜ、砂糖半カップを加えます。弱火で砂糖が完全に溶けるまで煮て特製ソースを完成させます。
使うもの：濃口醤油 大さじ6.7料理酒 大さじ6.7清酒 100ml砂糖 大さじ8水 100ml
工程 二
すき焼き鍋の中央に薄切りの牛肉を重ねてドーム状に盛り付けます。肉を先に配置すると全体の形が整えやすくなります。
使うもの：牛肉 300g
工程 三
肉の周りの空いたスペースに、下ごしらえした野菜を色鮮やかに配置します。野菜をぎっしり詰めると煮崩れしにくくなります。
工程 四
準備した特製タレを肉の上にまんべんなくかけ、中火で煮ます。肉が煮えるにつれて野菜の水分と調和し、深い味わいが引き出されます。
工程 五
肉と野菜が程よく煮えたら、新鮮な卵黄を溶いてソースのように付けて食べます。黄身のコクが醤油の塩気をまろやかに包み込みます。
使うもの：卵黄 2個
【補足】
醤油、料理酒、清酒、水を1:1:1:1の割合で混ぜることがこのソースの秘訣です。砂糖を加えて煮るときは焦げないように必ず弱火でじっくり溶かすと風味が引き立ちます。動画の後半では同じソースを使った肉寿司のレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 900kcal | 37g | 95g | 35g | 81g | 2901mg |