サムゴリプデチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
ハムがたっぷり入ったコクのある辛いスープに、春菊の香りと古漬けキムチの酸味が調和したヘルシーなプデチゲです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 春菊60g
- 長ねぎ1本
- ハム550g
- チーズ5g
- 粉唐辛子小さじ4.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 古漬けキムチ125ml
- 牛肉だし小さじ1
- うま味調味料小さじ0.5
- 砂糖大さじ0.1
- こしょう小さじ0.3
作り方
工程 0
春菊を3～4cmの長さに切って60g用意し、長ねぎ120gを斜め切りにします。ハム（コンキング227g、チョップトハム150g、ハム120g、チョウォンゴールドミート）を一口大にゴロゴロと切り、合計550g用意します。こう切ると、弾力のある食感が生きます。
使うもの：春菊 60gハム 550g
工程 一
鍋に春菊、長ねぎ、ハムを入れ、チーズ1/4枚、粉唐辛子大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1をギュッと押し込んで入れます。水500mlを注ぎ、中火で沸騰し始めるまで加熱します。ハムの油が出てスープがコク旨になります。
使うもの：長ねぎ 1本春菊 60gハム 550g
工程 二
沸騰し始めたらそのまま10分間煮て、材料の味を引き出します。粉唐辛子が均一に混ざり、赤い油が浮いてきたら完成の合図です。この時間にハムのMSGが自然にスープに染み込みます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ4.5ハム 550g
00:00/ 10:00工程 三
牛肉だし小さじ1、水125ml、古漬けキムチ125ml、うま味調味料小さじ1/4、こしょう少々、砂糖小さじ1/4を入れ、弱火に落とします。コトコトと沸騰する程度に5分以上煮て、酸味と甘みを調和させながら仕上げます。砂糖はキムチの酸味を和らげ、まろやかな味わいにするためです。
使うもの：砂糖 大さじ0.1
00:00/ 05:00
【補足】
ハムは合計550gたっぷり入れ、油とMSGでスープの味を出し、価格の割に量が多くコスパが良いです。古漬けキムチを半カップ入れて酸味を強調し、砂糖少々で甘みを整えて調和させてください。肉はチョウォンゴールドミートのような色素のない高級グレードを使うと、よりクリーンな味わいになります。うま味調味料は最初と最後に分けて入れ、出てくる旨味を調節してください。粉唐辛子は普通のもので色の良いものを選び、色を出してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 772kcal | 40g | 20g | 61g | 7g | 4304mg |