ソボロ風牛肉うずらの卵炒め
調理時間 12分2人前作者 うまいレシピ
ほろほろとしたソボロ風の温かい牛肉とうずらの卵炒めで、ご飯に混ぜて食べるのにぴったりのおかずです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 油5g
- 牛ひき肉200g
- みじん切り長ねぎ30g
- うずらの卵200g
- 醤油大さじ4
- 水あめ大さじ2
- 料理酒大さじ1
- ごま油大さじ1
- たまり醤油15ml
- ごま5g
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
血抜きした牛ひき肉200gを油5gをひいたフライパンに入れ、中火でほろほろになるまで炒めます。肉の色が変わるまで約2分間、混ぜながら炒めて臭みを取ります。こうすると肉がほろほろになります。
00:00/ 02:00工程 一
肉の色が変わったら、みじん切りにした長ねぎ30gを加えて一緒に炒めます。長ねぎの香りが立つまで30秒ほど混ぜながら炒め、肉と材料がなじむようにします。長ねぎが炒まると香りが豊かになります。
00:00/ 00:30工程 二
うずらの卵200gを加えて一緒に炒めます。うずらの卵が肉に均一に混ざるように、木べらで軽く混ぜながら1分間炒めます。うずらの卵が軽く火を通ると食感が生きてきます。
使うもの：うずらの卵 200g
00:00/ 01:00工程 三
醤油大さじ4、水あめ大さじ2、料理酒大さじ1、ごま油大さじ1を加えてうま味を引き出します。材料がよく混ざるように中火で1分間混ぜながら炒め、ソースが肉に絡むようにします。ソースが沸騰し始めると味がしみ込みます。
00:00/ 01:00工程 四
濃い色味を出すためにたまり醤油大さじ1を加えます。ソースが均一に絡むように混ぜながら30秒間炒めます。たまり醤油が色をより濃くします。
使うもの：たまり醤油 15ml
00:00/ 00:30工程 五
こしょう少々を加えてうま味を高め、水分がなくなるまで強火でしっかり炒めます。ソースがとろりとして肉がほろほろになったら火を止め、いりごま少々をふって仕上げます。こうすると香ばしさが加わります。
【補足】
血抜きした牛肉を先に炒めて臭みを消し、ほろほろとした食感にします。濃い色味を出すためにたまり醤油を加え、ソースがきれいに絡むようにします。水分がなくなるまでしっかり炒めると香ばしく、ご飯によく合います。たまり醤油はお好みですが、色味の向上に効果的です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 577kcal | 36g | 26g | 37g | 17g | 2444mg |