ブルダックえのきのライスペーパー包み
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
こんがり焼いたえのきだけにピリ辛のブルダックソースを絡め、ライスペーパーで包んで焼いた、パリッともちもち食感の辛いおつまみです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- えのきだけ200g
- ブルダックソース大さじ100
- ライスペーパー5枚
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
ブルダックソースをよく混ぜます。ソースが固くなることがあるので、ゆっくり混ぜてなめらかにします。こうして準備したソースはえのきだけとよく合います。
使うもの：ブルダックソース 大さじ100えのきだけ 200g
工程 一
フライパンにサラダ油を少々ひき、えのきだけを広げてこんがりと焼き、完全に火を通します。中火で2〜3分焼き、表面がパリッとして縮まないようにします。こうして先に焼くことで、ソースを加えたときに食感が活きます。
使うもの：えのきだけ 200gサラダ油 10ml
00:00/ 03:00工程 二
焼いたえのきだけに混ぜたブルダックソースを注ぎ、さらに軽く焼きます。強火で1分、混ぜながらソースがチリチリと煮えて唐辛子油ができるまで行います。油とソースが合わさって風味が増します。
使うもの：ブルダックソース 大さじ100えのきだけ 200g
00:00/ 01:00工程 三
ライスペーパーを水にできるだけ少なく軽くくぐらせ、えのきだけを折り紙のように包んで包みを作ります。水が多すぎるとべたつくので、軽くするだけにします。こうして包むと、再度焼くときにパリッとします。
使うもの：ライスペーパー 5枚えのきだけ 200g
工程 四
包みをフライパンに入れ、弱火でもう一度焼いてパリパリにします。1〜2分、裏返しながら表面がこんがりとするまで行います。チーズ入り餃子のようなパリッとした食感になります。
00:00/ 02:00工程 五
焼いた包みにソースをもう一度塗って、しっとりもちもちに仕上げます。ソースがよく染み込むように軽く焼いて仕上げます。ご飯にのせて食べると、うなぎの蒲焼きのような味わいです。
【補足】
えのきだけはソースを加えてすぐに煮るのではなく、先にこんがり焼いて縮まないようにすると食感が良くなります。焼き油とブルダックソースが合わさってチリチリと唐辛子油ができ、ご飯にのせて食べるのにぴったりです。ライスペーパーは水をできるだけ少なくつけて包み、再度焼くとチーズ入り餃子のようにパリッとし、ソースを絡めるとしっとりもちもちになります。動画ではライスペーパーを完全に濡らして巻く方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2298kcal | 45g | 406g | 50g | 800g | 20081mg |